Рататуй із фаршем — багата, але проста страва для любителів баклажанів
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 61 г
- білки
- 32 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Класичний французький рататуй — суто овочева страва. Наша читачка пропонує зробити рататуй з будь-яким фаршем, так буде ситніше. З фаршу сформуємо тонкі котлети та чергуватимемо їх з овочами.
Інгредієнти для рататую з фаршем
Наша читачка використовує ціле розмаїття осінніх овочів: баклажани, цукіні, кабачки. Їх треба нарізати завтовшки 1 см.
Щодо фаршу, то він може бути будь-яким. З нього зробимо мінікотлетки такого ж розміру, як овочеві кружальця.
Рататуй формується чергування котлеток і кружалець овочів по колу. Страва вразить вас не тільки своїм виглядом, а й неперевершеним смаком.
Джеймі Олівер рекомендує: рататуй по-прованськи.
Інгредієнти 14
Основні
Прованська класика: рататуй у болгарських перцях.
Рататуй із фаршем — рецепт
Відкласти два помідори.
Решту бланшувати: ошпарити окропом, щоб зняти шкірку. Для цього треба зробити на верхівці кожного томата неглибокі надрізи у формі хреста, та занурити на хвилину-півтори в окріп.
З томатів зняти шкірку та довільно подрібнити їх ножем.
Болгарський перець нарізати невеликими шматочками. Три зубчики часнику подрібнити.
Одну цибулину нарізати крупними кубиками, обсмажити до золотистого кольору на олії.
До цибулі додати болгарський перець, смажити, доки перець не почне м’якнути.
Додати помідори, тушкувати на середньому вогні під кришкою кілька хвилин.
До овочевої суміші додати 3 нарізані зубчики часнику та розмарин, добре перемішати й тушкувати ще кілька хвилин.
Зняти кришку та збільшити вогонь. Випарувати зайву вологу, часто помішуючи.
Овочі подрібнити блендером до стану соусу.
Помідори, що залишилися, цукіні, кабачок, баклажан нарізати кружальцями завширшки до 1 см.
Другу цибулину натерти.
Фарш посолити, поперчити, додати одне яйце і терту цибулину. Додати трохи сушених трав — розмарин або прованську суміш, сушений часник.
З фаршу формуємо тонкі котлетки, діаметром як кільця овочів.
Форму для запікання трохи змастити олією, на дно викласти томатний соус.
Зверху викласти овочі (викладати не стовпчиком, а рядком): помідор, баклажан, цукіні, кабачок. Наступним шаром покласти котлетку і так по колу.
Коли заповниться вся форма, зверху полити кількома ложками олії, додати сушений розмарин до смаку.
Накрити форму пергаментом і запікати у розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин.
Смачного!
Для любителів овочевих тушкованих страв пропонуємо ці прості рецепти: