Сирний кіш з грибами — соковита та ароматна закуска на вечерю
- Автор
- Ірина Якубовська
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 39 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Якщо любиш пироги з солоною начинкою, спробуй сирний кіш з грибами. Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну закуску.
Чим цікавий рецепт сирного коша з грибами
Сирний кіш з грибами виходить дуже соковитим та ароматним. Тонкий корж чудово поєднується з ніжною начинкою. Справжньою родзинкою пирога є заливка з суміші твердого та кисломолочного сиру.
Особливості рецепта:
- тісто для коша випікається спочатку під гнотом, наприклад, гречкою;
- грибна начинка виходить особливо пряною та ароматною завдяки додаванню паприки, коріандру та чебрецю;
- сметану для заливки краще брати домашню, жирну;
- використовується форма діаметром 24 см.
Приготування сирного коша з грибами
Інгредієнти 20
В одному яйці відділяємо жовток від білка.
Просіюємо борошно. Додаємо до нього сіль та охолоджене вершкове масло. Перетираємо борошно з маслом і сіллю на крихту. Крихта має вийти дрібною та однорідною.
Жовток збиваємо з 50 мл холодної води. Збитий жовток додаємо до крихти та замішуємо тісто.
Форму вистеляємо пергаментом. Боки форми можна трохи змастити олією. На пергамент викладаємо тісто та розрівнюємо його. З тіста робимо бортики. Основу проколюємо виделкою.
Зверху тісто також вистеляємо пергаментом і зверху кладемо гніт. Це може бути гречка.
В розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо 25 хвилин на режимі "низ".
Ретельно миємо печериці. Нарізаємо шматочками. На сковорідці розігріваємо олію та смажимо на ній гриби. Коли печериці готові, додаємо сіль, перець, паприку, чебрець та коріандр.
Натираємо твердий сир.
В миску наливаємо білок та 2 яйця. Додаємо сметану і кисломолочний сир. Солимо, перчимо та насипаємо цукор. Суміш ретельно перебиваємо блендером.
До заливки додаємо натертий сир і перемішуємо.
Дістаємо основу з духовки, прибираємо верхній пергамент з гнотом. На корж рівномірно кладемо смажені гриби. Зверху заливаємо сирною масою.
В розігрітій до 180 °C духовці на режимі "верх/низ" випікаємо кіш 30 хвилин. Верх пирога має вийти рум'яним. Можна прикрасити шматочками смажених печериць.
Спробуй ще кілька цікавих рецептів коша:
Цікаві страви з грибами
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
