Капусняк — справжній рецепт з пшоном і салом
- Автор
- Юлія Аврора Огородник
- Коментарі
- 4
- Рейтинг
- 5
- 3
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 23 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Це типова для української кухні страва, яка має чіткий сезонний ритм. Коли наші пращури завершували квасити капусту, починався час капусняків. Тож зваримо наваристий капусняк на яловичині з пшоном і салом!
Про український капусняк
- Страву готують на м’ясі та без. До пісного капусняку додають олію замість розтертого сала, або готують капусняк з квасолею, грибами і пшоном.
- Готуємо з яловичини, яку потрібно дуже дрібно порізати. Цікаво, що на Полтавщині капусняк готують з качкою.
- Жодного капусняка не буває без квашеної капусти. Якщо вона нашинкована крупно, поріж капусту ножем.
- Спростити приготування можна так: приготувати капусняк з куркою у мультиварці.
Рецепт капусняка з яловичною і пшоном на 4-5 порцій
Інгредієнти 11
М’ясо поріж на дуже дрібні шматочки, 5-8 мм, і постав варитися в 2 л води.
Тим часом почисть і подрібни цибулю та моркву. Обсмаж їх на олії до м’якості.
Квашену капусту подрібни і трішки протушкуй.
Прочисть картоплю.
У киплячий бульйон поклади цілі картоплини і вари 15 хвилин.
Далі додай капусту, цибулю й моркву, злегка підсоли та поперчи. Доведи бульйон до кипіння і вари ще 5-10 хвилин.
Тоді помий пшоно і всип у капусняк.
Порада від SHUBA: щоби пшоно не гірчило, ретельно промий його, облий окропом і ще раз промий холодною водою.
Картоплю витягни, розімни виделкою та поверни в каструлю.
Сало розітри із часником у ступці.
Перетерте сало додай до капусняку й вари ще 15 хвилин.
При подачі поклади в кожну тарілку жменю свіжої зелені.
Смачного!
Маємо також пісний рецепт капусняку з пшоном. А взагалі страв з квашеною капустою немало, закликаємо готувати їх найчастіше в холодну пору року:
