- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.58 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Суп з сочевиці та буряка — овочева перша страва з акцентом на цільні продукти. Він готується з коренеплодів, овочів, бобових і спецій, має насичений колір і збалансований смак. Можна подавати з ложкою сметани або подрібненим кропом.
Чим цікавий цей рецепт супу з сочевиці та буряка
Суп з сочевиці та буряка готують на воді із сезонних овочів, тому він підходить тим, хто дотримується рослинного харчування. Завдяки поєднанню коренеплодів, бобових і томатів він має щільну текстуру й виразний смак без використання м’ясного бульйону.
У цьому рецепті сочевицю додають для більшої поживності та вмісту рослинного білка. Овочі нарізають кубиками, а не натирають. На бажання текстуру можна зробити ніжнішою, змінивши спосіб нарізання або частково подрібнивши суп наприкінці приготування.
Суп з сочевиці та буряка зручно подавати з хлібом — добре підходить житній або на заквасці, які доповнюють смак і роблять подачу більш традиційною.
Особливості рецепта:
- буряк не потрібно попередньо запікати;
- сочевицю додаємо уже варену, щоб скоротити час приготування;
- сочевиця може бути коричнева, чорна або зелена, але ми радимо використовувати червону;
- овочі можна змінювати на свій смак, наприклад, заміни моркву пастернаком або використовуй інший коренеплід, зокрема, ріпу;
- щоб додати кислинки, використовуємо томати або томатну пасту.
Рецепт супу з сочевиці та буряка
Інгредієнти 14
Сочевицю промий, залий склянкою холодної води, доведи до кипіння і вари на маленькому вогні 15 хвилин.
Цибулю, селеру й моркву почисть і наріж дрібними кубиками. Часник почисть і подрібни. Буряк почисть і наріж кубиками приблизно 1-1,5 см. Помідори поріж шматочками.
Розігрій велику каструлю на середньому вогні. Додай цибулю, селеру, моркву, часник і сіль. Тушкуй 5 хвилин, постійно помішуючи. За потреби додай 2-3 ст. ложки води.
Всип базилік, орегано, кріп і куркуму. Прогрій 30 секунд, постійно помішуючи, щоб спеції розкрили аромат.
Додай буряк, помідори, лавровий лист і воду. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари під кришкою 12 хвилин.
Додай варену сочевицю й готуй ще 10 хвилин, доки буряк стане м’яким, але не розвариться.
Приправ суп перцем до смаку, перемішай і дай настоятися 5 хвилин.
Буряковий суп з сочевицею можна зберігати в герметично закритому контейнері в холодильнику до трьох днів. Для заморожування перелий охолоджений суп у герметичні контейнери та зберігай у морозилці до трьох місяців. Розморозь у холодильнику перед повторним розігріванням.
Якщо тобі сподобався рецепт супу з сочевицею та буряком, спробуй також:
Інші рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
