Зимовий суп мінестроне — навариста страва з сезонних овочів
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 2:20 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 18 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Зимовий суп мінестроне зазвичай готують з морквою, томатами, капустою кейл, гарбузом, а також сушеною квасолею або горошком. Водночас цей суп не має жорстких правил приготування і легко адаптується до сезону та вмісту холодильника.
Чим цікавий цей рецепт зимового супу мінестроне
Зимовий мінестроне — це сезонна версія класичного італійського овочевого супу, адаптована до холодного сезону. Можеш додавати будь-які овочі — цибулю-порей, картоплю, батат, ріпу, пастернак, шпинат або мангольд. Також добре підходять бобові: сочевиця, нут та різні види квасолі. Мінестроне — це суп, в якому поєднуються доступні інгредієнти для отримання поживної, збалансованої страви.
Особливості, на які варто звернути увагу перед приготуванням:
- основою для супу є паста з бекону та часнику, яку треба приготувати в комбайні;
- квасолю і горох потрібно замочити заздалегідь;
- суп вариться без кришки й потребує близько 2 годин на приготування;
- овочі додаються поступово, у кілька етапів;
- консистенція супу стає густішою в процесі варіння;
- складники можна змінювати залежно від доступних зимових овочів.
Рецепт зимового супу мінестроне
Інгредієнти 14
Почисть часник. Поклади його у кухонний комбайн разом з беконом. Подрібни до стану пасти.
Розігрій оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Виклади в неї пасту з бекону й часнику та обсмажуй близько 4 хвилин.
У комбайні подрібни цибулю, селеру та чебрець до однорідної маси. Додай у каструлю та готуй 6-7 хвилин, поки суміш не стане густою.
Додай томати, замочені квасолю і горох, лавровий лист та влий 5,5 л води. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари без кришки 30 хвилин.
Потім всип сіль і дрібку пластівців чилі. Перемішай.
Почисть і наріж моркву та капусту кейл. Додай у суп і вари ще 30 хвилин.
Почисть і наріж кубиками гарбуз. Додай у каструлю й вари ще 45-50 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а суп мінестроне — густим. Вийми лавровий лист перед подачею.
Зимовий суп мінестроне зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Перед подачею розігрій на повільному вогні, за потреби додаючи трохи води або бульйону, оскільки суп з часом густішає. Також його можна заморозити на термін до 2 місяців без втрати смаку та текстури.
Якщо тобі сподобався суп мінестроне, у нас ще є такі рецепти:
Інші рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
