Італійський салат з гарбузом і буряком — зимова версія панцанелли
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 51 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Італійський салат з гарбузом і буряком — це сезонна інтерпретація класичної панцанелли, у якій літні томати замінюються запеченими овочами. На тарілці вдало поєднуються буряк, гарбуз, цитрусові та медова заправка. Виходить страва з насиченим смаком, яку можна їсти як на основне, так і як закуску.
Чому ми готуємо італійський салат з гарбузом і буряком
У зимовій панцанеллі замість помідорів та огірків використовують запечений буряк і гарбуз, додають хрусткі грінки та цитрусову заправку. Завдяки цьому італійський салат із гарбузом і буряком виходить збалансованим за смаком і досить ситним. Після запікання коренеплоди краще розкривають свій смак і надають страві легку солодкувату та землисту ноту.
Особливості рецепта:
- замість сирих овочів використовуємо запечені;
- заправка готується на основі цитрусу з додаванням гірчиці, меду та часнику;
- гранат і грейпфрут додають свіжості та кислотності;
- грінки готуються в духовці, а не обсмажуються.
Рецепт італійського салату з гарбузом і буряком
Інгредієнти 19
Буряк загорни у фольгу, виклади у форму та запікай при 200 °C близько 1-1,5 години, доки він не стане м’яким. Остуди, почисть і наріж кубиками.
Почисть гарбуз, наріж скибками, змішай з 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. меду, сіллю та перцем. Запікай 20 хвилин при 200 °C до м’якості. Остуди.
Хліб наріж кубиками, змішай з 1 ст. л. оливкової олії, дрібкою солі та перцю. Запікай при 160 °C близько 25 хвилин до хрумкої скоринки.
У мисці змішай грейпфрутовий сік, подрібнений часник, гірчицю, чебрець, мед і сіль. Повільно влий оливкову олію, постійно збиваючи.
У великій мисці з’єднай гарбуз, грінки, петрушку, зерна граната та зелену цибулю. Додай половину заправки та перемішай.
Окремо змішай буряк з частиною заправки. Грейпфрут почисть, виріж філе і наріж шматочками.
Виклади гарбузову суміш на тарілку, зверху додай буряк, сир і грейпфрут. Полий рештою заправки та подавай.
Якщо плануєш смакувати салат кілька днів, найкраще зберігати інгредієнти окремо: овочі — у герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів, заправку — до 5 днів, а грінки — у сухій щільно закритій тарі при кімнатній температурі. Якщо салат уже змішаний, тримай його в холодильнику не довше доби, але грінки втратять хрусткість. Щоб зберегти текстуру, додавати заправку й грінки варто безпосередньо перед подачею.
Якщо тобі сподобався салат з буряком та гарбузом, радимо ще такі рецепти:
- теплий салат з гарбузом та грушею
- теплий салат з гарбузом і сиром халумі
- буряковий салат з чорносливом та родзинками
Інші рецепти зимових салатів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.