Салат «Цезар» із запеченою молодою капустою — простий рецепт без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 32 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Салат «Цезар» із запеченою молодою капустою замість класичного листя — це незвичне, але вдале поєднання. Капуста після запікання стає м’якою всередині, з хрусткими, злегка карамелізованими краями. Завдяки поєднанню капусти, пармезану та кремової заправки, такий салат — це насичена та повноцінна страва, яка легко може замінити обід або вечерю.
Чим цікавий цей рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою
Для цього салату «Цезар» із запеченою молодою капустою використовуй спрощену заправку. Замість класичної емульсії з жовтка та олії тут основою слугує нежирний майонез — він робить соус густішим, кремовішим і значно швидшим у приготуванні. Вибирай майонез із нейтральним смаком.
Головна роль у цій версії «Цезаря» належить молодій капусті. Перед запіканням трохи посоли її й дай постояти — це допоможе краще увібрати спеції та стати ніжнішою. Запікай при високій температурі, щоб краї добре підрум’янилися й з’явився легкий карамелізований смак.
Заправку можна приготувати заздалегідь — вона добре зберігається в холодильнику кілька днів і не втрачає своїх властивостей. Готовий салат найкраще їсти одразу, поки капуста ще тепла, а сухарики залишаються хрусткими.
- замість листя ромену використовуємо молоду капусту;
- перед запіканням капусті потрібно постояти 10 хвилин із сіллю;
- заправка з часником і анчоусами готується окремо та може зберігатися до 3 днів у холодильнику;
- сухарі додають додаткову хрусткість;
- салат готують з пармезаном, але можна замінити іншим твердим витриманим сиром.
Рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою
Інгредієнти 11
Подрібни часник, змішай із лимонним соком і залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно поріж, розітри ножем у пасту з дрібкою солі. Додай майонез, соус, перець і все перемішай вінчиком.
Почисть верхні пошкоджені листки, розріж капусту на 4-6 частин. Посоли та залиш на 10 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася.
На сухій сковороді з олією обсмаж сухарі 2-3 хвилини, часто помішуючи, до золотистого кольору.
Розігрій духовку до 220 °C. На сковороді швидко обсмаж кожен шматок капусти по 1-2 хвилини з обох боків до рум’яної скоринки. Переклади на деко та запікай 10-12 хвилин.
Наріж капусту великими шматками, переклади в миску, додай половину заправки та половину пармезану. Перемішай, зверху посип рештою сиру та хрусткими сухарями.
Зберігай окремо: заправку — у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, а запечену капусту — до 2-3 днів. Якщо страва вже змішана, її також можна зберігати в холодильнику до 1-2 днів, але сухарики втратять хрусткість. Перед подачею можеш злегка розігріти капусту й додати свіжі сухарики або сир, щоб освіжити текстуру.
Сподобався салат «Цезар» із запеченою молодою капустою? У нас ще є такі рецепти:
