Паста з кабачковим песто — простий сезонний рецепт з відео
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 37 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Паста з кабачковим песто — це сезонна страва з насиченим овочевим смаком. Для цього рецепта кабачки нарізають невеликими шматочками та обсмажують до золотистості. Під час приготування вони втрачають зайву вологу, а смак стає більш концентрованим і злегка горіховим. Потім обсмажені кабачки поєднують із песто. А як приготувати смачну пасту за класичними рецептами читайте в нашій добірці.
Чим цікавий цей рецепт пасти з кабачковим песто
Паста з кабачковим песто — проста сезонна страва для сімейної вечері. Для рецепта найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою та м’яким смаком. Їх обсмажують до золотистості, щоб вони стали ніжними всередині та злегка карамелізувалися.
Особливо добре для цього рецепта підходить песто з підсмаженими волоськими горіхами, які додають соусу глибшого смаку та добре поєднуються з обсмаженими кабачками. На бажання можна використати й готове магазинне песто, але його краще додавати поступово та збалансувати смак лимонним соком або невеликою кількістю оцту. А для тих, хто любить домашні соуси, маємо цікавий рецепт італійського соусу песто.
Щоб соус вийшов більш кремовим, додай трохи води, у якій варилися макарони. Вона допоможе поєднати всі інгредієнти та зробити текстуру ніжнішою.
- для рецепта краще використовувати молоді кабачки з м’якою серцевиною;
- кабачки потрібно добре обсмажити, щоб вони втратили зайву вологу;
- песто можна приготувати у ступці або блендері;
- волоські горіхи перед додаванням бажано підсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини;
- частину оливкової олії можна замінити водою з-під пасти, щоб соус був менш жирним;
- якщо пармезану немає, використовуй інший витриманий твердий сир, як-от грана падано;
- подавай пасту одразу після приготування, на бажанням доповнивши тертим сиром, зеленню або посіченими горіхами.
Відео, як приготувати пасту з кабачковим песто
Рецепт пасти з кабачковим песто
Інгредієнти 11
Помий кабачки, обріж краї та розріж уздовж на четвертинки. Якщо насіння велике — виріж серцевину. Наріж кабачки невеликими шматочками або ромбами.
Розігрій сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії. Виклади кабачки одним шаром та обсмажуй 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистими та злегка хрусткими.
На сухій сковороді підсмаж волоські горіхи 3-4 хвилини. Базилік помий та обсуши. Часник почисть.
Переклади в чашу блендера базилік, горіхи, часник, половину обсмажених кабачків, пармезан та 40 мл оливкової олії. Додай лимонний сік, оцет, сіль і перець. Подрібни до густої текстури.
Закип’яти 2,5-3 л води, додай сіль та пасту. Вари згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente. Перед тим як злити воду, залиш 100 мл рідини від варіння.
Переклади гарячу пасту у велику сковороду, додай кабачкове песто та решту обсмажених кабачків. Влий кілька ложок води від пасти та перемішай. За потреби додай ще лимонний сік або перець. Паста з кабачками смакує теплою, зі свіжим базиліком зверху.
Пасту можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею її краще розігріти на сковороді або в мікрохвильовці, додавши трохи води чи оливкової олії, щоб соус знову став кремовим.
Смакувала паста з кабачковим песто? У нас ще є такі рецепти:
- паста з цукіні з тосканським соусом
- італійська паста із запечених овочів
- паста з томатним песто та тунцем
Інші рецепти пасти
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
