Паста в соусі із запеченого перцю — кремова страва за 30 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 26 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Паста в соусі із запеченого перцю має ніжну кремову консистенцію та легку природну солодкість, а повільно обсмажений шалот додає їй глибшого смаку. Густий соус добре огортає макарони, особливо якщо взяти рігатоні або іншу коротку пасту з ребристою поверхнею. Читай, як приготувати смачну пасту в соусі із запеченого перцю.
Чим цікавий цей рецепт пасти в соусі із запеченого перцю
Паста в соусі із запеченого перцю готується приблизно за пів години, тому гарно підходить для буднього обіду чи вечері. Для соусу можна використовувати готовий консервований перець — його достатньо добре відцідити перед подрібненням. Якщо соус виходить занадто густим, консистенцію легко відрегулювати невеликою кількістю води, у якій варилася паста: крохмаль допомагає соусу краще зв’язатися з макаронами.
Особливу роль тут відіграє шалот. Якщо обсмажувати його на невисокій температурі 10-15 хвилин, він стає м’яким і золотистим, а його солодкуватий смак добре доповнює перець. Не поспішай із цим етапом — саме повільне обсмажування надає соусу більш виразного смаку без додавання великої кількості спецій.
Готовий соус можна використовувати не тільки для пасти. Він добре підходить до курки, креветок і запечених або смажених овочів. Пармезан і базилік додають страві свіжості, а пластівці чилі — легкої гостроти, якщо хочеться зробити смак виразнішим.
- для соусу підійде запечений червоний перець або перець із банки — його потрібно добре процідити;
- шалот обсмажуй на середньому вогні 10-15 хвилин, щоб він став м’яким і золотистим;
- пасту вари до стану al dente, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці;
- перед тим як злити пасту, обов’язково відклади до 120 мл води від варіння — вона допоможе відрегулювати густоту соусу;
- вершки додавай після пюре з перцю та прогрій кілька хвилин на слабкому вогні;
- якщо використовуєш бульйонний кубик, врахуй його солоність і не додавай сіль до соусу без попередньої проби;
- пластівці чилі додавай поступово або не використовуй їх, якщо хочеш отримати м’який соус.
Рецепт пасти в соусі із запеченого перцю
Інгредієнти 13
Перець помий, змасти олією і виклади на деко. Запікай за температури 160 °C 30-40 хвилин до м’якості.
Поклади перець в блендер, додай 180 мл води та бульйонний кубик. Збий до однорідної маси.
Наріж цибулю-шалот тонкими скибочками. Розтопи 30 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додай цибулю та готуй 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, поки вона не стане м’якою та золотисто-коричневою.
Поки готується цибуля, закип’яти у великій каструлі воду, посоли її та додай пасту. Вари 8-10 хвилин або відповідно до часу, зазначеного на упаковці, щоб паста залишилася al dente — м’якою всередині, але з легкою пружністю. Перед тим як зливати воду, відлий приблизно 120 мл — вона знадобиться для регулювання консистенції соусу.
Зменш вогонь під сковородою з шалотом. Обережно влий пюре з перцю, перемішай і прогрій кілька хвилин на слабкому вогні. Додай вершки і готуй ще кілька хвилин, регулярно помішуючи, поки соус трохи не загусне.
Додай відварену пасту в сковороду та перемішай, щоб соус рівномірно її покрив. Якщо соус вийшов не надто густим, поступово вливай воду від варіння, регулюючи консистенцію. Подавай одразу з тертим пармезаном, листочками базиліку та, на бажання, пластівцями чилі.
Пасту найкраще їсти одразу, але залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Після охолодження соус загусне, тому під час розігрівання додай трохи води або молока й прогрій страву на слабкому вогні. Це допоможе повернути соусу більш кремову консистенцію.
Якщо тобі смакувала паста в соусі із запеченого перцю, приготуй ще такі страви:
Інші рецепти пасти
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер