Суп з куркою і ньокі — рецепт вершкової першої страви
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 34 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Суп з куркою і ньокі — густа вершкова страва з ніжним м’ясом, овочами та м’якими картопляними галушками. Ньокі роблять його більш щільним і ситним, ніж звичайний суп із локшиною, а борошно, яке додають під час приготування овочевої основи, допомагає загустити бульйон. Наприкінці в курячий суп вливають молоко або вершки, тому він набуває кремової консистенції без тривалого уварювання.
Чим цікавий цей рецепт супу з куркою і ньокі
Суп з куркою і ньокі зручно готувати з готовими галушками: їх не потрібно попередньо відварювати, достатньо додати в каструлю наприкінці й варити кілька хвилин. Вони швидко стають м’якими та водночас ще більше загущують суп. Приготуй класичні ньокі за цим простим рецептом. Якщо хочеш отримати більш насичену консистенцію, використовуй жирні вершки; молоко зробить її легшою, а кокосове молоко додасть страві трохи солодкуватого смаку.
Овочеву основу тут доповнюють шпинат, в’ялені помідори, часник і чебрець. Шпинат варто додати наприкінці — йому достатньо кількох хвилин, щоб зів’янути, але він збереже колір і приємну текстуру. Готову курку можна розібрати на волокна й повернути в каструлю: так м’ясо рівномірно розподілиться в супі, а кожна порція матиме і курку, і ньокі, і овочі.
- куряче філе вариться безпосередньо в супі, після чого його потрібно розібрати двома виделками;
- для основи краще взяти курячий або овочевий бульйон;
- вершки можна замінити незбираним або кокосовим молоком;
- в’ялені помідори додають солонуватий і насичений смак, тому сіль додавай поступово;
- ньокі додавай наприкінці, оскільки їм потрібно близько 5 хвилин для приготування;
- шпинат достатньо прогріти кілька хвилин, щоб він зберіг текстуру;
- пластівці чилі додавай обережно, особливо якщо в’ялені помідори вже солоні або пряні.
Рецепт супу з куркою і ньокі
Інгредієнти 20
Почисть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріж, моркву наріж тонкими півкільцями, селеру — невеликими шматочками. У великій каструлі розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай цибулю та готуй 5 хвилин. Додай моркву й селеру та обсмажуй ще 3 хвилини.
Додай вершкове масло і борошно, перемішай та готуй 1 хвилину. Додай куряче філе, подрібнений часник, італійські трави, паприку, чебрець, чилі, трохи солі та чорного перцю. Влий бульйон і доведи до кипіння. Зменш вогонь та вари 20 хвилин під кришкою, доки курка повністю не приготується.
Дістань куряче філе з каструлі та переклади на дошку. Залиш на 2-3 хвилини, щоб воно трохи охололо, після чого розбери м’ясо двома виделками на невеликі волокна. Поверни курку в каструлю.
Наріж в’ялені помідори невеликими шматочками. Додай у суп вершки, шпинат, в’ялені помідори, тертий сир і ньокі. Перемішай та вари близько 5 хвилин, поки ньокі не стануть м’якими, а шпинат не зменшиться в об’ємі.
Перевір суп на сіль і перець. Якщо він вийшов надто густим, додай 100-200 мл гарячого бульйону та перемішай. Розлий суп по тарілках і посип додатковим сиром. Подавай одразу, на бажання — із підсушеним хлібом.
Зберігати суп можна в холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Ньокі з часом вбиратимуть частину рідини, тому під час розігрівання може знадобитися трохи бульйону або молока. Повторно підігрівай порцію на слабкому або середньому вогні, не доводячи суп до тривалого кипіння.
Спробуй суп з куркою і ньокі, а потім приготуй:
- густий філіпінський суп з куркою і рисом
- карі-суп з куркою та овочами
- англійський суп з куркою і твердим сиром
