Смеш-бургер з домашнім соусом
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 65 г
- білки
- 142 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Знаменитий Smash Burger! Хрусткі, гострі, соковиті, котлети, вкриті плавленим сиром, викладені на здобну булочку та политі краплею секретного соусу.
Смеш-бургер починається з кульки (а не котлети) дуже холодної яловичини, а потім її, буквально, розбивають на дуже гарячій сковороді та швидко обсмажують до приголомшливої хрусткої скоринки у власному жирі, утворюючи ідеально тонкий маленький диск неправильної форми який все ще соковитий і наповнений неймовірним смаком.
Який гамбургер був би повноцінним без секретного соусу? На щастя для вас, у SHUBA немає жодного бажання тримати це в таємниці, тому що ми дійсно дуже хочемо, щоб ви зробили його і ні в якому разі не пропустили.
Інший соус, який робить цей рецепт особливим, — це маленька суміш, яку ви додаєте ДО свого м’яса для бургера. Тип яловичини, який ви використовуєте, також буде важливим. Вам потрібно вибрати суміш, яка містить трохи жиру, інакше ви не отримаєте такої фірмової хрусткості. Суміш 80/20 — ідеальна для початку.
Нагадаємо: SHUBA розповідала, як приготувати ідеальні булочки для бургерів та картоплю фрі.
Інгредієнти 17
Соус для змішування з фаршем
Бургер
Секретний соус
Змішайте соус для змішування з фаршем у маленькій мисці. У більшу миску покладіть яловичий фарш і полийте соусом. Перемішайте руками, щоб соус добре розподілився по м’ясу.
Сформуйте 4 кульки. Поставте їх в холодильник на 20-30 хвилин, поки приготуєте все інше. Ви навіть можете поставити їх в морозильну камеру на кілька хвилин, щоб вони були досить холодними і масляна суміш не відразу розтанула, коли ви почнете їх готувати.
Змастіть булочки маслом і підсмажте їх на сковороді або решітці до золотистого кольору. Приготуйте начинку та секретний соус. Відріжте невеликий шматочок пергаментного паперу, який будете класти поверх гамбургерів, щоб уникнути прилипання.
Розігрійте чавунну або пласку сковороду, поки вона не стане дуже гарячою, покладіть кілька котлет для гамбургерів на гарячу поверхню. Посипте їх великою щіпкою солі та дайте їм просмажитися приблизно 20 секунд.
Покладіть пергаментний папір на кожну котлету, і використовуючи важкий плаский інструмент, притисніть донизу настільки, наскільки це можливо, одним швидким рухом. Вони будуть надзвичайно шипіти та бризкати. Готуйте кілька хвилин, а потім відразу переверніть і зверху посипте сиром. Дайте їм спокій ще на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився і тильна сторона максимально підрум’янилася.
Збирайте свої бургери! Покладіть підсмажені булочки бріош, неймовірно смачні бургерні котлети, сир, хрусткі листя салату та густий домашній соус. За бажанням додайте це цибулю, огірок чи інші інгредієнти до смаку.