Морквяний суп із секретним інгредієнтом
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
Цей кремовий, яскравий і міцний кокосово-морквяний суп неймовірно смакує з ароматною олією з часником і насінням кмину.
У холодну пору супи стають не лише джерелом насичення, але й створюють додатковий затишок. Вершковий суп із кокосом і морквою напевно створить теплу атмосферу на вашій кухні. Солодкий землистий смак моркви, поєднаний з кокосовим молоком, відкриває безліч можливостей для варіацій. Можна приготувати кокосово-морквяний суп із лаймом, подрібненим арахісом і соусом чилі, а також версію з паприкою та коричневим цукром. Оскільки кокосове молоко є ключовим інгредієнтом багатьох індійських рецептів, можна додати відому приправу ґарам масала для виняткового смаку. Олія, приправлена з насінням кмину та часником, додає неперевершеного пряного аромату.
Ось кілька замін інгредієнтів, які добре працюють:
- Для полегшеної версії замість жирного кокосового молока використовуйте легке. Зверніть увагу, що суп матиме більш рідку консистенцію, тому починайте з половини кількості овочевого бульйону, а тоді додайте більше, якщо потрібно.
- Не любите насіння кмину? Ви можете пропустити його або замінити такою ж кількістю насіння коричневої гірчиці.
Смачні варіації
Сприймайте цей рецепт як посібник, щоб змішувати та поєднувати смаки. Спробуйте ці прості, але смачні варіанти, щоб удосконалити смак супу:
Для терпкості: додайте в суп сік 1 лайма безпосередньо перед поданням.
Для глибшого смаку імбиру: тонко наріжте шматочок імбиру і додайте його разом із часником під час приготування олії з кмином.
Інгредієнти 14
Суп
Олія з кмином
У каструлі середнього розміру розігрійте 3 столові ложки олії каноли на середньому вогні. Додайте дрібно порізану цибулю та моркву, готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою та прозорою, а виделка легко проткне моркву. Приправте 1/2 чайної ложки солі та чорного перцю. Зменьште вогонь і додайте тертий імбир і часник. Готуйте 2-3 хвилини, поки імбир і часник не стануть ароматними і трохи розм’якшаться.
Додайте кокосове молоко, овочевий бульйон, чилі та ще 1/2 чайної ложки солі. Збільште вогонь до середнього і доведіть суп до кипіння, потім зменьште вогонь і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть суп з вогню та дайте йому трохи охолонути протягом 5 хвилин, а тоді перелийте у блендер. Почніть з низької швидкості, поступово збільшуючи її, але не заповнюйте блендер більш ніж на третину. Поверніть змішаний суп у каструлю та додайте приправи за смаком, сіль та чорний перець. Якщо суп занадто густий на ваш смак, ви можете розбавити його бульйоном або водою. Тримайте його в теплі на плиті, поки ви готуєте олію з кмином.
У маленькій сковороді або каструлі розігрійте 2 столові ложки соняшникової олії на середньому вогні, додайте насіння кмину. Якщо олія димить, зменьште вогонь перед додаванням кмину, щоб запобігти його підгорянню. Коли насіння кмину почне шкварчати, додайте нарізаний часник. Готуйте, час від часу помішуючи, поки часник не стане золотисто-коричневим. Одразу зніміть з вогню і налийте олію в невелику жаростійку миску. Якщо ви залишите олію на сковороді, тепло спалить насіння кмину та часник.
Розподіліть суп по мисках та додайте в кожну від 1/2 до 1 чайної ложки олії з кмином. Прикрасьте свіжою петрушкою.