- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 34 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Якщо для вас грузинська кухня — це хінкалі та хачапурі, то у вас попереду ще багато відкриттів. Наприклад, смачні овочеві закуски пхалі.
Грузинська кухня відома висококалорійними та жирними стравами, акцентом на м’ясі та вині, але є у неї й інша сторона — вегетаріанська. Перлиною вегетаріанських грузинських страв є пхалі (по-грузинськи пишеться як ფხალი, а іноді транслітерується як фхалі) — закуски у формі паштету з перетертих овочів з волоськими горіхами та спеціями.
Пхалі зазвичай формують у кульки розміром із м’яч для гольфу, прикрашають зернами граната та подають холодним. Закуска має пастоподібну консистенцію, гарний вигляд і чудовий смак, особливо якщо намастити її на хліб або крекер.
Сьогодні приготуємо пхалі з баклажанів,але ви можете спробувати також смачні пхалі з моркви.
Інгредієнти 9
Основні
Баклажани помийте, обсушіть і намастіть невеликою кількістю олії. Поколіть виделкою, щоб не тріснули при запіканні.
Запікайте баклажани в духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин, до м’якості. Дайте охолонути. Далі баклажани очистіть від шкірки і подрібніть на маленькі шматочки.
Зробіть заправку. Ядра волоських горіхів, очищений часник і зелень кінзи покладіть у чашу блендера. Додайте сіль, хмелі-сунелі, спеції, винний оцет і очищений від насіння стручок гострого перцю. Подрібніть все до однорідності.
Змішайте подрібнену м’якоть баклажанів і заправку, доведіть до смаку і ретельно перемішайте. З маси зробіть невеликі кульки розміром трохи більше за волоський горіх. Перед подачею охолодіть, а потім прикрасьте зеленню.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год