Різдвяний настрій: рецепт баварського штолена з марципаном
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 2:10
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 84 г
- жири
- 195 г
- вуглеводи
Штолен (Stollen), також відомий як Christstollen або Weihnachtsstollen — це класичний німецький десерт, який готують по всій Німеччині під час різдвяного сезону. Проте уже давно штолен здобув популярність і в Україні.
Хоча зараз штолен широко поширений по всій Німеччині і Європі, родом він з міста Дрезден. Вже з 1474 року в цьому місті з видом на Ельбу місцеві пекарі виробляли знамениті дрезденські штолени. Сьогодні тільки 150 пекарень мають офіційний дозвіл робити цей відомий різдвяний десерт.
В оригінальному рецепті штолена використовують борошно, олію, родзинки або смородину, які вимочують у ромі, цукати, мигдаль (солодкий і гіркий), дріжджі, молоко й терту цедру лимона. Після приготування десерт їдять не відразу, а приблизно за три тижні (якщо ви святкуватимете Різдво 25 грудня, саме час купувати цукати й вивчати рецепт). В інших варіантах, залежно від місцевості, додають марципан, сир рикота, червоне вино, яблука, сливи або фундук.
Приготуйте також: Різдвяний колач за рецептом від справжньої гуцульської господині
Дивіться, як приготувати баварський штолен, а також зверніть увагу на німецький різдвяний штолен, рецепт якого має свої особливості. Нехай ці чудові десерти супроводжуватимуть вас у різдвяні вечори з друзями, можливо, разом із гарним глінтвейном.
Інгредієнти 15
Основні
Родзинки промийте під теплою водою і обсушіть. Змішайте цукати і родзинки, залийте ромом і залиште на 1 годину.
Борошно просійте, додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 100 мл теплого молока. Залиште бродити на 30-40 хвилин. Потім додайте решту молока, цукру, жовтки, шматочки масла і прянощі. Замісіть тісто і залиште ще на 40 хвилин.
Додайте у тісто родзинки і цукати в ромі та подрібнені ядра горіхів. Тісто розкачайте, посередині покладіть марципанову масу і сформуйте кекс. Покладіть його у прямокутну форму і випікайте 1 годину при 180°C.
Змастіть кекс маслом і щедро посипте цукровою пудрою. Загорніть штолен в пекарський папір, зав'яжіть гарною стрічкою і сховайте в темне сухе місце до Різдва.
Дізнайтеся, як накрити стіл на Святвечір і які 12 страв мають бути на вашій святковій трапезі.