Особливий суп зі смаженою морквою від Джеймі Олівера

Розігрійте духовку до 190 ºC.

Моркву та цибулю очистіть від шкірки та наріжте разом із фенхелем.

Викладіть овочі у форму для запікання, полийте 2 ст. л. олії. Запікайте 20 хвилин.

Через 20 хвилин додайте неочищені зубчики часнику. Все ретельно перемішайте та поверніть у духовку ще на 20 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими й не підрум’яняться.

Зніміть із запеченого часнику шкірку. Помістіть обсмажені овочі у велику каструлю з овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, потім збийте блендером до повної однорідності.

Для приготування коржиків підсмажте насіння фенхелю на сухій сковороді приблизно 30 секунд, до появи аромату. Розітріть насіння у ступці та змішайте у глибокій мисці з борошном та сіллю.

Розчиніть дріжджі та цукор у 100 мл гарячої (не окропу) води. Додайте цей розчин до борошняної суміші з олією; додайте 60-75 мл гарячої води та замішайте до отримання м’якого, але не липкого тіста. Місіть 5-7 хвилин.

Покладіть тісто у змащену маслом миску, накрийте змащеною олією харчовою плівкою і відставте в тепле місце для підйому, на 30 хвилин.

Через пів години розділіть тісто змащеними маслом руками на 8 частин. Розкатайте кожний шмат у тонкий пласт. Складіть пласти стопкою, розділивши папером для випічки, щоб вони не злипалися.

Добре нагрійте сковороду, покладіть коржик. Готуйте по 2 хвилини із кожного боку, поки корж не обсмажиться і не набухне. Під час приготування решту зберігайте в теплі у рушнику.