Фугаца: поживний сніданок в аргентинському стилі

Налийте теплу воду у невелику миску. Розмішайте цукор у воді та посипте дріжджі. Відставте на 5-10 хвилин.

Помістіть борошно, 5 столових ложок оливкової олії та сіль у чашу міксера та перемішайте. Додайте дріжджову суміш і почніть замішувати м’яке еластичне тісто. Додайте ще трохи борошна, якщо суміш занадто волога. Вимішуйте 5-10 хвилин, поки тісто не стане гладким, м’яким і еластичним.

Змажте миску приблизно 1 столовою ложкою олії та покладіть у неї тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися, поки не збільшиться вдвічі, протягом 60-90 хвилин.

Поки тісто піднімається, очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкою соломкою. Помістіть в миску з холодною підсоленою водою і замочіть на 30 хвилин. Потім вийміть і обсушіть паперовими рушниками.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли тісто підніметься, сформуйте гладеньку кулю. Налийте 3 столові ложки оливкової олії у форму. Помістіть кульку тіста в середину форми і акуратно розплющіть пальцями. Дайте тісту відпочити 10 хвилин. Продовжіть розрівнювати тісто, поки воно повністю не покриє дно форми.

Зверху посипте тісто цибулею. Збризніть столовою ложкою оливкової олії і посипте сушеним орегано. Випікайте 20 хвилин. Наприкінці вийміть з духовки, зверху покладіть тонкі скибочки сиру моцарела та посипте тертим пармезаном. Поверніть в духовку та запікайте, поки фугаца не стане золотисто-коричневою та хрусткою по краях, ще приблизно 5 хвилин.