Рататуй із фаршем

Відкласти два томати. Решту — ошпарити окропом, щоб зняти шкірку. Для цього треба зробити на верхівці кожного томата неглибокі надрізи у формі хреста, та занурити на хвилину-півтори в окріп.

З томатів зняти шкірку та довільно подрібнити їх ножем. Болгарський перець нарізати невеликими шматочками.

Одну цибулину нарізати крупними кубиками та обсмажити до золотистого кольору на олії.

До цибулі додати болгарський перець, смажити, поки перець не почне м’якнути.

Додати томати, тушкувати на середньому вогні під кришкою кілька хвилин.

До овочевої суміші додати три зубчики часнику та розмарин, добре перемішати та тушкувати ще кілька хвилин.

Зняти кришку та збільшити вогонь. Випарувати зайву вологу, часто помішуючи.

Готову заправку подрібнити блендером до стану густого супу.

Помідори, що залишилися, цукіні, кабачок, баклажан нарізати кільцями завширшки до одного сантиметра.

Фарш посолити, поперчити, додати одне яйце та одну цибулину, натерту на тертці. Додати трохи сушених трав — розмарин або прованську суміш.

Із фаршу формуємо тонкі котлетки, діаметром як кільця овочей.

Форму для запікання трохи змастити олією, на дно викласти соус.

Зверху викласти овочі (викладати не стовпчиком, а рядком) у такій черговості: томат, баклажан, цукіні, кабачок. Наступним шаром покласти котлетку і так по колу.

Коли заповниться вся форма, зверху полити кількома ложками олії, викласти кілька гілочок розмарину.

Накрити форму пергаментом та запікати у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.