Вітамінний суп з фенхелем і морквою від Джеймі Олівера — подається з хрусткими коржиками

Розігрійте духовку до 190 ºC.

Моркву, цибулю, фенхель очистіть від шкірки та наріжте.

Викладіть овочі у форму для запікання, полийте 2 ст. л. олії. Запікайте 20 хвилин.

За 20 хвилин додайте неочищені зубчики часнику (3 шт.). Усе ретельно перемішайте та поверніть у духовку ще на 20 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими й не підрум’яняться.

Тим часом підсмажте насіння фенхелю (1 ч. л.) на сухій сковороді приблизно 30 секунд, до появи аромату.

Розітріть насіння в ступці та змішайте у глибокій мисці з борошном та сіллю.

Розчиніть дріжджі та цукор (по 1 ч. л.) у 100 мл гарячої (не окропу) води. Додайте цей розчин до борошняної суміші, додайте 60-75 мл гарячої води, влийте олію та замішайте до отримання м’якого, але не липкого тіста. Місіть 5-7 хвилин.

Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте змащеною олією харчовою плівкою і відставте в тепле місце для підйому, на 30 хвилин.

Зніміть із запеченого часнику шкірку. Помістіть усі запечені овочі у велику каструлю з овочевим бульйоном і доведіть до кипіння.

Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, потім збийте блендером до повної однорідності.

За пів години розділіть тісто змащеними олією руками на 8 частин. Розкачайте кожний шмат у тонкий прямокутник.

Добре нагрійте сковороду, покладіть коржик. Готуйте по 2 хвилини з кожного боку, доки він не обсмажиться і не набухне. Під час приготування решту зберігайте в теплі у рушнику.

Злегка розігрійте суп і подайте його з вершками та гарячими коржиками.