Фото: Depositphotos
От шефа

Гартаначка — древнее и вкусное украинское блюдо от шеф-повара

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
15
минут подготовки
1057
ккал
53 г
белки
55 г
жиры
84 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Во втором сезоне шоу «Пекельні борошна» шеф-повар Евгений Клопотенко и актер Арам Арзуманян вместе готовят старинное украинское блюдо гартаначку с пшеном и куриными голенями.

Гартаначку часто готовят на Черниговщине. Особенно вкусной она получается тогда, когда ее готовят в казане под открытым небом, добавляя подбрюшину или другие части свинины. Но Евгений Клопотенко предлагает более диетический вариант с мясом куриных голеней.

Для этого рецепта вам также понадобится копченая груша, однако ее можно не прибавлять, если очень сложно достать ингредиент. Вас также может заинтересовать рецепт бойковского кныша или верещаки с пчелами от Евгения Клопотенко — тоже очень интересно и необычно.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/4

Приготовьте зажарку. Для этого мелко нарежьте лук и сало, обжарьте до золотистой корочки на сале.

Шаг 2/4

В кастрюлю налейте три литра воды, поставьте на огонь. Пока вода закипает, нарежьте картошку средним кубиком. Положите в воду вместе с голенями.

Шаг 3/4

Отдельно залейте пшено горячей водой и размешайте, чтобы оно не было горьким, а после слейте воду. Переложите пшено в картофель с голенями. Добавьте копченые груши. Варите, пока жидкость в кастрюле не убавится в объеме.

Шаг 4/4

Достаньте из кастрюли голени и начните замешивать гартаначку. Добавьте пять взбитых яиц, пока гартаначка горячая, и хорошо вымешайте. Положите туда зажарку из лука и сала, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, хорошо перемешайте. Добавьте сметану. Подавайте с голенями.

Приятного аппетита!

Советуем также приготовить украинские палюшки — простое блюдо из картофеля.

Подпишись на нас
в Google News