Гартаначка — древнее и вкусное украинское блюдо от шеф-повара
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 53 г
- белки
- 55 г
- жиры
- 84 г
- углеводы
Во втором сезоне шоу «Пекельні борошна» шеф-повар Евгений Клопотенко и актер Арам Арзуманян вместе готовят старинное украинское блюдо гартаначку с пшеном и куриными голенями.
Гартаначку часто готовят на Черниговщине. Особенно вкусной она получается тогда, когда ее готовят в казане под открытым небом, добавляя подбрюшину или другие части свинины. Но Евгений Клопотенко предлагает более диетический вариант с мясом куриных голеней.
Для этого рецепта вам также понадобится копченая груша, однако ее можно не прибавлять, если очень сложно достать ингредиент. Вас также может заинтересовать рецепт бойковского кныша или верещаки с пчелами от Евгения Клопотенко — тоже очень интересно и необычно.
Ингредиенты 11
Основные
Приготовьте зажарку. Для этого мелко нарежьте лук и сало, обжарьте до золотистой корочки на сале.
В кастрюлю налейте три литра воды, поставьте на огонь. Пока вода закипает, нарежьте картошку средним кубиком. Положите в воду вместе с голенями.
Отдельно залейте пшено горячей водой и размешайте, чтобы оно не было горьким, а после слейте воду. Переложите пшено в картофель с голенями. Добавьте копченые груши. Варите, пока жидкость в кастрюле не убавится в объеме.
Достаньте из кастрюли голени и начните замешивать гартаначку. Добавьте пять взбитых яиц, пока гартаначка горячая, и хорошо вымешайте. Положите туда зажарку из лука и сала, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, хорошо перемешайте. Добавьте сметану. Подавайте с голенями.
Приятного аппетита!
Советуем также приготовить украинские палюшки — простое блюдо из картофеля.