Итальянский вайб: готовим пасту букатини аматричана
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 20
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 67 г
- углеводы
Соус аматричана из панчетты, помидоров и чеснока подается с макаронами букатини al dente — классическое итальянское блюдо, которое понравится каждому.
Аматричана — это классический итальянский соус, который готовится из гуанчале (вяленая свиная щека), помидоров и хлопьев чили. Это очень похоже на пасту арабьяту, но без добавления мяса. Однако любой вяленый свиной продукт (например, панчетта или бекон) можно использовать как гуанчале, так как найти его не всегда легко. Также пармезан можно заменить на пекорино романо.
Букатини — это толстые макароны с отверстием внутри, визуально похожие на спагетти. Этот вид пасты очень распространен в регионе Лацио, особенно в Риме.
Любители итальянской кухни точно оценят этот оригинальный рецепт клубничного семифредо с лаймом, ризотто с курицей и белым вином и фритату капрезе.
Ингредиенты 9
Основные
Поджарьте панчетту на среднем огне в большой сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. С помощью шумовки извлеките свинину из сковороды и отложите.
Обжарьте лук, чеснок и хлопья чили в свином жире до размягчения и появления аромата.
Высыпьте помидоры в сковороду и приправьте солью и перцем. Добавьте панчетту обратно в соус и тушите 5-7 минут, пока соус чуть-чуть не загустеет.
Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Оставьте 1 стакан воды после варки макарон, а остальное слейте. Смешайте макароны с соусом и добавьте немного воды. Подавайте пасту с обильным количеством тертого пекорино романо.