Пора экспериментировать: пряная тыквенная бабка
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 50
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
Бабка с пряной начинкой из тыквенного масла точно покорит ваше сердце. Приготовьте тыквенную бабку как яркое дополнение к позднему завтраку, чаепитию или просто как сладкую вкусняшку.
Бабка — это обогащенный дрожжевой хлеб со сладкой начинкой, который поливают сладким сиропом. Бабка происходит от еврейских общин Восточной Европы и является популярным угощением в израильской кухне. Считается, что это блюдо стало изобретательным способом использования остатков теста для халы, которые смазывали джемом или начинкой.
Традиционная бабка приправлена начинкой из шоколада или ароматной корицы, но эта осенняя буханка — идеальное угощение для тех, кто живет тыквенным сезоном. Бабка с тыквенным маслом идеально дополнит ваш утренний кофе (возможно, латте с тыквой?)
Традиционную начинку из шоколада или корицы в этом рецепте заменяют пряным тыквенным маслом для сезонного удовольствия. Кроме того, из остатков бабки готовят невероятные французские тосты или хлебный пудинг.
Храните остатки бабки в герметичном пакете в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Ингредиенты 19
Тесто
Начинка
Сироп
В чаше миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте муку, сахар, дрожжи, корицу и соль, перемешайте. Влейте теплое молоко, растительное масло, яйца и ваниль. Перемешивайте на медленном уровне, пока не образуется тесто, примерно 4-5 минут. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте 6–8 минут. Накройте и дайте отдохнуть 5-10 минут. Добавьте размягченное сливочное масло по 1 столовой ложке.
Вымешивайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к миске, еще 6-8 минут. Выньте тесто из миски и сформуйте из него шар. Смажьте миску маслом. Верните тесто в миску и накройте пленкой. Дайте подняться в теплом месте примерно полтора часа. Переместите в холодильник еще на час.
В средней миске с помощью миксера взбейте масло и коричневый сахар до легкой и пышной массы. Добавьте тыквенное масло, корицу, имбирь и мускатный орех и перемешайте до однородности. Накройте и поставьте в холодильник.
Уложите охлажденное тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто прямоугольником. Распределите начинку на тесто. Оставьте 1 см на дальнем от вас коротком конце теста. Начиная с ближайшего к вам короткого конца, плотно заверните тесто в рулет. Заверните в пленку и отправьте в морозилку на 10-15 минут. Достаньте раскатанное тесто из морозильной камеры. Осторожно переместите в подготовленную форму для хлеба и накройте пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту отдохнуть от 30 до 60 минут при комнатной температуре.
Выпекайте бабку в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45–55 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Пока бабка печется, сварите сироп. В маленькой кастрюле смешайте коричневый сахар, воду и ваниль на среднем огне. Варите только до полного растворения сахара. Снимите с огня и отставьте. С помощью кондитерской кисточки смажьте верх испеченной бабки.
Дайте бабке остыть в течение 10-15 минут в форме, прежде чем вынимать. Выньте бабку из формы и дайте остыть на решетке.