Бирьяни с курицей — острый индийский плов
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 33 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Бирьяни с курицей — это индийское блюдо на основе риса, специй и курятины. Оно идеально подойдет тем, кто любит острую пищу и восточные ароматы.
Бирьяни — это древнее персидское блюдо, распространенное на Индийском субконтиненте, а также на Аравийском полуострове. Название происходит от персидского слова beryā, что означает «жареный».
В этой версии бирьяни вам понадобятся куриные грудки, чтобы сделать блюдо легче, но можно взять бедра или ножки. Кроме того, вы также можете приготовить блюдо с индейкой.
Что касается количества специй, то это зависит от ваших предпочтений и возможностей. Некоторые из них не так легко найти в магазине, поэтому отталкивайтесь от имеющихся продуктов.
Если вам понравилось это блюдо, попробуйте также рецепт индийского тарка дала из чечевицы.
Ингредиенты 24
Основные
Для маринада
Куриную грудку помойте, обсушите и нарежьте большими кусочками.
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске, хорошо перемешайте и добавьте курицу. Маринад должен хорошо ее покрывать. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться не менее 1 часа, а лучше на ночь.
Промойте рис под проточной водой, затем замочите в миске на 30 минут.
Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте в него лавровый лист, стручки кардамона, гвоздику, корицу, звездчатый анис, семена кумина и прогрейте на среднем огне несколько минут.
Когда они начнут шкварчать, добавьте измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета 7-8 минут.
Теперь положите в сковороду курицу и жарьте вместе 5 минут. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте мясо до мягкости, 10-15 минут.
Добавьте йогурт, нарезанный зеленый перец чили, половину мяты, порошок красного перца чили и гарам масала, хорошо перемешайте.
Всыпьте в мясо и специи рис, влейте воду, а также добавьте щепотку соли. Положите оставшуюся мяту, варите на слабом огне, пока рис не станет мягким, 20 минут.
В последние минуты приготовления добавьте растворенный в половине стакана воды шафран и смешайте. Бирьяни с курятиной готов к подаче!