Паска, яка довго не черствіє: бабусин рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 25
- порцій
- 2
- години готування
- 3
- години підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 17 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Авторка кулінарного блогу «Котлетка» та головна редакторка SHUBA Маша Сердюк ділиться рецептом смачної паски, який вона дізналася від своєї бабусі. За словами Маші, паски за цим рецептом виходять дуже м’якими та довго не черствіють.
Важливі моменти:
- з такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 25 штук пасок невеликого розміру. Якщо не хочете пекти так багато, зменште всі інгредієнти удвічі.
- у рецепті вказано 1 кг борошна для тіста, але це не точна кількість. Майте під рукою, про всяк випадок, більше. Нехай краще залишиться зайве.
- на бажання в тісто можна додати горіхи, цукати, шоколадні дропси, родзинки, курагу, в’ялену журавлину або сушену вишню. Але можна обійтися й без цього. Паска все одно буде дуже смачна.
Також радимо подумати про приготування сирної паски на великодній стіл. До речі, кисломолочний сир можна легко приготувати вдома власноруч, а ще ми зібрали для вас 12 найкращих рецептів сирної паски.
Інгредієнти 10
Для опари
Для тіста
Молоко доводимо до кипіння. Коли нагріється, додаємо 2 склянки борошна. Добре вимішуємо. У нас має вийти тісто як на млинці — це буде опара.
Залишаємо опару, нехай трохи охолоне. Коли стане ледь теплою, додаємо дріжджі. Перемішуємо, накриваємо кришкою, укутуємо чимось тепленьким (ковдрою або старою курткою). Залишаємо на ніч перебродити.
Вранці перекладаємо масу у велику каструлю або миску, додаємо вершкове масло і маргарин (треба заздалегідь дати їм полежати в теплому місці, щоб стали м’якими) і 10 яєць. Трохи солимо, додаємо 4 склянки цукру та 1 столову ложку соняшникової олії. На бажання на цьому етапі додаємо горіхи, цукати, родзинки або інші сухофрукти. Вчиняємо тісто. Добре вимішуємо й поступово додаємо просіяне борошно. Важливо не забити тісто борошном. Місіть доти, доки тісто не буде легко відставати від рук. Якщо ви користуєтеся тістомісом, місіть 4 хвилини на низькій швидкості та ще 6 хвилин на трішки вищій.
Знову накриваємо кришкою та укутуємо. Ставимо в тепле місце і чекаємо кілька годин, поки тісто не підійде: воно має суттєво збільшитися, навіть почати вилазити з миски.
Змащуємо руки олією, відриваємо від тіста шматки, формуємо кульки методом підкочування (так шапочка паски буде ідеально гладенькою) і складаємо їх у змащені олією або смальцем формочки — так, щоб тісто займало не більше 2/3 форми, бо в духовці воно ще підніметься. Випікаємо хвилин 40 у нагрітій до 200 градусів духовці.
Готовність перевіряємо зубочисткою — на ній не повинно залишатися тіста. Готові паски прикрашаємо на власний смак — білковою глазур’ю, улюбленим кремом або шоколадом.
Раніше ми розповідалі вам, як приготувати ідеальну глазур для паски. А також ділилися секретами пишної та смачної паски.