Дрезденський штолен — різдвяний смаколик з багатою начинкою
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 55 г
- білки
- 185 г
- жири
- 508 г
- вуглеводи
Хочете самі спекти дійсно хороший різдвяний штолен за оригінальним рецептом? Завдяки простій покроковій інструкції це зовсім не складно. Краще почати якнайшвидше, тому що смаколик повинен постояти 1-2 тижні, щоб повністю розкрити свій аромат.
Дрезденський штолен є втіленням Різдва у Німеччині. Він випікається з великою кількістю вершкового масла і ще більшою — родзинок, цедри лимона та апельсина, цукатів, мигдалю та спецій, що робить його компактним і дозволяє дуже довго зберігатися.
Всього близько 130 пекарям і кондитерам Дрездена та його околиць дозволено відтворювати справжній дрезденський штолен, оригінальним рецептом якого опікується Дрезденська асоціація захисту штоленів. Але з цим відео з каналу «Чорнобривчик» у вас вийде цілком гідний оригіналу конкурент.
Ви також можете спробувати версію дрезденського штолена від кулінарки Лілії Цвіт.
Інгредієнти 22
Основні
У невелику миску насипте цукати та промиті родзинки, залийте їх ромом, перемішайте й залиште на кілька годин настоятися.
Прянощі й горішки перемеліть у кавомолці до порошкоподібного стану.
Для тіста молоко налийте в миску, додайте дріжджі, ложку цукру і пів склянки борошна. Перемішайте, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин, щоб почали працювати дріжджі.
З апельсина та лимона натріть цедру, витисніть сік, додайте все до цукатів і перемішайте.
У дріжджову опару вбийте яйця, покладіть цукор, ванільний цукор, сіль, спеції та перемішайте. Додайте 200 г м’якого масла й ще раз перемішайте.
Поступово всипайте борошно і замісіть однорідне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці підходити.
Після того вмішайте в тісто цукати та розділіть його на дві частини. Кожну частину посипте борошном, розкачайте товщиною в 1 см і складіть у три рази.
Викладіть штолени на деко, застелене пергаментом, і випікайте при температурі 180°C приблизно 1 годину. Час залежить від вашої духовки.
Готові штолени змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою!
Існує багато рецептів штоленів, тому шукайте свій разом із SHUBA:
Радимо познайомитися з історією штолена й дізнатися, чому він має таку назву.