Англійський різдвяний кекс — смачна заміна українському маківнику
- Складність приготування
- Середній
- 1
- порція
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 119 г
- білки
- 418 г
- жири
- 1158 г
- вуглеводи
Цей класичний англійський різдвяний кекс з багатою начинкою стане бажаним доповненням до святкового столу. Попереджаємо: доведеться пекти два, бо перший з’їдять одразу ж, а у другого є шанс дочекатися Різдва.
Насправді англійський різдвяний кекс схожий на звичайний кекс, лише з додаванням великої кількості фруктів і горіхів, просочених алкоголем. Скористайтеся рецептом з YouTube-каналу Cook Blog, і у вас вийде чарівна різдвяна випічка зі щільною та вологою текстурою, наповнена сухофруктами, горіхами та шоколадними дропсами, яка у розрізі нагадуватиме мозаїку.
Англійський різдвяний кекс за традицією печуть за шість тижнів до свята. Кекс можна сміливо назвати «п’яними»: для тіста беруть вимочені в ромі, віскі або коньяку сухофрукти, а готову випічку регулярно просочують алкоголем.
авторка каналу Cook Blog
Варіантів цього святкового десерту багато, тому пропонуємо ще один рецепт англійського різдвяного кексу з сумішшю сухофруктів, настояних на коньяку.
Інгредієнти 28
Для наповнення
Для тіста
Для пропитки
Для змащування
Лимон і апельсин помийте, обсушіть та натріть з них цедру у посуд із кришкою. Додайте промиті й обсушені сухофрукти та натертий корінь імбиру. Залийте суміш ромом і перемішайте. Накрийте кришкою і залиште настоюватися від 1 до 4 діб.
Волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді. Мигдаль залийте гарячою водою, коли вона остигне, злийте, а мигдаль почистьте від шкірки. Потім також підсушіть його на сковороді та подрібніть у кавомолці до стану борошна.
Пшеничне борошно просійте у миску, додайте 50 г мигдалевого борошна, ванільний цукор, розпушувач, спеції, корицю та перемішайте.
В окрему миску викладіть масло кімнатної температури й збийте міксером. Всипте цукор і ще раз збийте. Додавайте по одному яйця (теж кімнатної температури), мед і збивайте до пишної маси. Поступово всипайте борошно й збивайте, поки тісто не стане однорідним.
У тісто додайте горішки, шоколадні дропси, настояні сухофрукти та добре перемішайте. У форму для кексу (31×11×7), застелену пергаментом, викладіть тісто та розрівняйте лопаткою.
Помістіть форму у духовку, розігріту до 180°C, й випікайте 40-45 хвилин. Готовність кексу перевірте шпажкою.
Як тільки дістанете кекс з духовки, поколіть його шпажкою й полийте сумішшю рому та апельсинового соку так, щоб він повністю просочився.
Дайте кексу охолонути, потім загорніть його в пергаментний папір, далі обгорніть фольгою. Зберігайте в холодильнику 2 тижні.
Перед святом розгорніть кекс і змастіть його сумішшю лимонного соку й цукрової пудри. Прикрасьте цукатами та горішками. Або просто посипте цукровою пудрою. Смачного!
До списку must cook додайте також цей американський різдвяний кекс із журавлиною. Він виходить надзвичайно смачним і соковитим.