Дуже смачний і духмяний пиріг з капустою

Виливаємо у невелику миску 170 мл молока кімнатної температури й висипаємо в неї 1 ст. л. цукру.

Висипаємо у миску 5 г сухих швидкодіючих дріжджів. Викладаємо у миску 2 ст. л. борошна.

Перемішуємо всі інгредієнти у мисці та відправляємо її у тепле місце на 15-20 хвилин для активації дріжджів.

В об’ємну миску розбиваємо 1 куряче яйце, після чого викладаємо в неї 40 г розм’якшеного вершкового масла (дістаньте його заздалегідь із холодильника та дайте трошки полежати за кімнатної температури). Гарненько перемішуємо яйце із маслом за допомогою вінчика.

Коли сплине час для активації дріжджів, виливаємо молочну суміш до яєчно-масляної суміші й ретельно перемішуємо до однорідності.

У миску з отриманою сумішшю просіюємо частинами 300 г борошна, додаємо 1 ч. л. солі без гірки.

Добряче перемішуємо усі інгредієнти у мисці (ми вже почали замішувати тісто). Збираємо тісто та ретельно його вимішуємо руками (у мисці).

Змащуємо тісто у мисці невеликою кількістю олії та прибираємо на 40 хвилин у тепле місце.

Час зайнятися начинкою! Дрібно шинкуємо пів кілограма капусти. На великій терці натираємо пів морквини. Ставимо варитися вкруту два яйця.

Ставимо пательню на плиту та викладаємо на неї 60 г вершкового масла, висипаємо половину чайної ложки солі, 1 ч. л. цукру і вмикаємо плиту на високу температуру.

Додаємо на сковорідку нашинковану капусту і натерту моркву. Усе перемішуємо та смажимо на найвищій температурі вашої плити протягом 5 хвилин.

Доки воно смажиться, дрібненько нарізаємо зубчик часнику і додаємо до капусти, також за смаком додаємо суху зелень і суміш перців (можна додати окремо червоний і чорний, у випадку, якщо не маєте готової суміші).

Виливаємо на сковорідку до капусти 50 мл молока.

Перемішуємо все ретельно та, знизивши температуру до середньої, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі приблизно 7-10 хвилин.

Викладаємо приготовану капусту в миску і додаємо до неї два дрібно нарізаних варених яйця (якщо не хочете, можна їх не додавати).

Добре перемішуємо всі інгредієнти у мисці. Начинка для пирога готова!

Коли сплинув час настоювання тіста, викладаємо його на припорошений невеликою кількістю борошна стіл і обминаємо, після чого розрізаємо на дві нерівні частини.

Більшу частину тіста розминаємо та розкатуємо його у тонкий коржик. Викладаємо коржик у форму для запікання та, рівномірно розподіливши, фіксуємо по боках.

Присипаємо коржик у формі невеликою кількістю панірувальних сухарів.

Викладаємо начинку із капусти та розподіляємо її рівномірним шаром.

Розминаємо та розкатуємо другу (меншу) частину тіста у тонкий коржик, який викладаємо зверху на начинку, ніби кришечку. Міцно зліплюємо між собою краї коржиків.

За допомогою ножиць, ножа або виделки, робимо невеличкі надрізи (або дірочки) на поверхні пирога і отвір посередині, після чого ставимо на 30 хвилин у тепле місце.

Змащуємо пиріг збитим із невеликою кількістю молока яєчним жовтком. Ставимо пиріг у розігріту до 175 °С духовку та випікаємо протягом 40-45 хвилин до золотавої скоринки. Орієнтуйтеся на особливості вашої печі.

Готовий пиріг викладаємо на дошку, та нарізаємо шматочками.