- 8
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 20 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Це пишний, ароматний і ситний пиріг з капустою на основі швидкого дріжджового тіста з багатою овочевою начинкою — класика української кухні. Тісто замішуємо на молоці та сухих дріжджах.
Про пиріг з капустою на дріжджовому тісті
- Використовуємо сухі дріжджі з нормальним терміном придатності, вони ніколи не підведуть.
- Це буде закритий пиріг з капустою. Тобто тісто потрібно розділити на дві частини.
- Масло потрібно дуже м’яким, а молоко — кімнатної температури. Дістань їх з холодильника заздалегідь.
- Для начинки можеш використовувати інші овочі, як у пирогу з картоплею і кислою капустою або з капустою і копченими ковбасками.
- Начинку використовуй і для швидкого листкового пирога з капустою.
Простий рецепт з відео: заливний пиріг з капустою
Рецепт пирога з капустою
Інгредієнти 17
Покрокове приготування
У невелику миску налий 170 мл молока кімнатної температури й всип 1 ст. л. цукру із загальної кількості.
Додай 5 г сухих дріжджів і 2 ст. л. борошна.
Перемішай і відправ опару в тепле місце на 15-20 хвилин для активації дріжджів.
Тим часом просій борошно з 1 ч. л. солі без чубчика.
За 20 хвилин у велику миску розбий 1 куряче яйце, додай 40 г розм’якшеного масла. Добре перемішай яйце з маслом за допомогою вінчика.
Коли сплине час для активації дріжджів, вилий опару (молочну суміш) до яєчно-масляної суміші й ретельно перемішай до однорідності.
Частинами додавай просіяне борошно, помішуючи. Збери тісто і ретельно його виміси руками (в мисці).
Змасти тісто невеликою кількістю олії та постав на 40 хвилин у тепле місце.
Яйця (3 шт.) постав варитися, після закипання 7-8 хвилин. Готові яйця поклади в холодну воду.
Тим часом нашинкуй капусту. Моркву почисть і крупно натри.
На сковороді розігрій 60 г вершкового масла, всип половину ч. л. солі, 1 ч. л. цукру.
Додай капусту і моркву. Перемішай і смаж на сильному вогні 5 хвилин.
Тим часом почисть і подрібни часник. Додай до капусти, перемішай і доведи начинку до смаку сіллю, перцем, спеціями.
Вилий до капусти 50 мл молока.
Перемішай і готуй на середньому вогні 7-10 хвилин.
Яйця почисть, наріж кубиком і змішай з капустою.
Коли сплинув час підйому тіста, виклади на припорошений невеликою кількістю борошна стіл і обімни, після чого розріж на дві нерівні частини.
Більшу частину тіста розкачай у тонкий коржик за розміром форми з бортами.
Форму змасти невеликою кількістю олії і застели пергаментом. Виклади коржик у форму, рівномірно розподіли та зроби борти 3-4 см.
Присип коржик у формі невеликою кількістю панірувальних сухарів.
Виклади начинку та розподіли її рівномірним шаром.
Розкачай меншу частину тіста у тонкий коржик. Накрий начинку та міцно скріпи краї по всьому периметру.
Виделкою зроби проколи на поверхні пирога і отвір посередині. Постав пиріг на 30 хвилин у тепле місце.
За 25 хвилин розігрій духовку до 175 °С.
Яйце розділи на білок і жовток, збий з молоком і змасти пиріг (верхівку та місця скріплення коржів).
Випікай 40-45 хвилин до золотавої скоринки. Орієнтуйтеся на духовку.
А ці рецепти пирогів печуться в рази швидше і мають високу популярність:
Солодка випічка з грушами
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
