Пухкі та ніжні полтавські галушки з ізраїльським колоритом
- Складність приготування
- Середній
- 3
- порції
- 10
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
Пухкенькі та
апетитні, зірки не лише полтавської, а й української кухні — вітаємо смачні галушки!
Східноєвропейська кухня багата на різноманітні борошняні страви — тут і угорські нокедлі, і моравські бринзові галушки, і польські клюски, і українські палюшки та затірка…
Це не дивина, що ми так любимо галушки. Вони легкі у приготуванні та поживні, їх варіацій — чимало. Сьогодні ми вам пропонуємо приготувати полтавські галушки за рецептом від Ілони Фанти.
Традиційно галушки подають з маслом, домашнім сиром чи шкварками. Ілона Фанта пропонує додати до одного із традиційних рецептів — із тушкованою куркою — трохи ізраїльського смаку та аромату.
Інгредієнти 16
Основні
Змішайте 150 грамів борошна з сіллю, куркумою та содою. Додайте кисляк і замісіть липкувате тісто. Довго і старанно замішувати не треба, лише злегка.
Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте в не дуже широку «ковбаску». Дайте тісту відпочити хвилин 15. Потім поріжте шматочками вагою до 25 грамів кожен.
Закип’ятіть воду. Покладіть туди петрушку і часник, щоб окріп став ароматнішим. Викладіть на сито галушки та варіть над парою 3-3,5 хвилини під кришкою. Потім переверніть галушки та залиште ще на 2-2,5 хвилини. Зніміть галушки та змастіть маслом, щоб не злиплися. З перелічених інгредієнтів виходить 11-12 галушок на 3 невеликі порції.
Далі курка. Кожну четвертинку розріжте на стегно і гомілку, просушіть паперовим рушником.
Цибулю наріжте великим кубиком, часник подрібніть, перець наріжте тонкими скибочками.
У казані або на глибокій чавунній пательні розігрійте олію. На середньому вогні обсмажте гомілки й стегенця з обох боків до рум’яного кольору.
Перекладіть курятину на тарілку. На пательню, в залишки олії, викладіть цибулю та часник і трохи потушкуйте. Додайте спеції, перемішайте. Додайте кінзу, ще раз перемішайте.
Поверніть в пательню курку. Посоліть. Закрийте кришкою і залиште тушкуватися на середньому вогні впродовж 10 хвилин.
Далі долийте в пательню 1 чашку (250 мл) овочевого бульону або води. Простежте, щоб цибуля не почала приставати до дна й горіти. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.
Після того переверніть гомілки й стегна на інший бік. Додайте помідори і залиште ще на 15 хвилин на невеличкому вогні.
Вимкніть вогонь. Перекладіть курку і помідори на таріль.
Підливу пропустіть через сито. Поверніть в пательню і викладіть до підливи галушки й прогрійте разом хвилину.
Сервіруйте страву: викладіть у тарілку стегно, гомілку, 4 галушки, декілька помідорів. Зверху налийте підливи та притрусіть зеленню кінзи.
Більше цікавих рецептів
Рибні галушки — оригінальна вечеря
Рибні галушки — це чудова страва, що підходить для будь-якого випадку, із сильним, але вишуканим смаком.
ПереглянутиМанні галушки із сушеними грибами
Манні галушки із сушеними грибами — смачна страва з неповторним ароматом.
ПереглянутиКопитки — польські картопляні галушки
Копитки — це картопляні галушки, популярні в польській, литовській і білоруській кухнях. Якщо ви шукаєте просту ідею для вегетаріанської вечері (яку м’ясоїди, на бажання, можуть доповнити м’ясом), то ви в правильному місці!
ПереглянутиРабатон — італійські сирні галушки з зеленню
Рабатон (італійською rabaton) — це типова вегетаріанська страва з П’ємонту, а точніше, з провінції Алессандрія.
ПереглянутиГарбузові галушки — цікава альтернатива лінивим вареникам
М’які та ніжні гарбузові галушки готуються з невеликої кількості інгредієнтів і можуть бути двох видів — з картопляного тіста чи звичайного. Насолоджуйтесь свіжоприготовленими галушками, просто приправленими вершковим маслом і пармезаном.
Переглянути