- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 76 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Може здатися, що соус песто створений лише для поєднання з пастою. Але ми створили один з тих рецептів ризото, де песто вдало поєдналося з рисом. Ризото з песто має ніжну кремову консистенцію та яскравий смак базиліку.
Що варто знати про ризото з песто
Щоб ризото з песто вийшло вдалим, гарячий курячий бульйон додавай поступово й регулярно помішуй. Страва має залишатися м’якою та кремовою, з невеликою кількістю рідини. Не готуй ризото заздалегідь — воно стає сухим. Краще зробити песто за нашими рецептами, але можна використати готовий соус.
Особливості рецепта:
- використовуємо спеціальний рис для ризото з високим вмістом крохмалю, наприклад арборіо;
- ризото солимо помірно, оскільки використовуємо досить солоний сир — пармезан. Тут варто згадати про ризото 4 сири, коли потрібен максимальний вершковий смак;
- страву подаємо одразу після приготування, без повторного розігріву.
Рецепт ризото з песто
Інгредієнти 18
Кедрові горіхи висип на суху сковороду та обсмаж на слабкому вогні 2-3 хвилини до легкого підрум’янення. Зніми з плити й остуди.
Листя базиліка поклади в блендер із 1-2 ст. ложками води та подрібни до пюреподібної маси.
Додай до базиліку часник, лимонний сік, горіхи, пармезан, сіль і перець. Подрібни до однорідності, переклади в миску та вмішай оливкову олію ложкою.
У каструлю влий 1 л води, додай кубики курячого бульйону. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тримай бульйон гарячим.
У глибокій каструлі розігрій оливкову олію. Всип рис і обсмажуй 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Почисть і дрібно наріж цибулю та часник. Додай їх до рису, готуй 2-3 хвилини.
Поступово додавай гарячий бульйон порціями, помішуючи. Кожну наступну порцію вводь після вбирання попередньої. Загальний час — 18-20 хвилин.
Зніми каструлю з вогню. Додай песто, вершкове масло та тертий пармезан. Перемішай, за потреби додай сіль і перець. Подай гарячим.
Якщо сподобався рецепт, зверну увагу на сезонне ризото зі спаржею, це дуже насичений італійський смак!
Інші цікаві рецепти ризото
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
- Страви
- Ризото
