Чапче — корейська фунчоза з овочами та м’ясом
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 14 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Чапче — це страва корейської кухні з фунчозою, обсмаженими овочами, м’ясом і соєво-солодкою заправкою. У цьому рецепті всі інгредієнти готуються окремо, а потім змішуються, щоб зберегти текстуру кожного — від пружної локшини до соковитого м’яса. Завдяки кунжутній олії та соєвому соусу страва має характерний азійський смак — спробуй, якщо хочеш скуштувати щось не схоже на звичну пасту.
Що варто знати про рецепт чапче
М’ясо потрібно попередньо замаринувати разом із грибами. Це дає більш насичений смак чапче і допомагає швидко обсмажити шиїтаке без пересушування.
Щоб фунчоза не злипалась і ввібрала весь соус, одразу після варіння її потрібно заправити соусом, олією та цукром. Кожен овоч обсмажується окремо невеликими порціями, так простіше контролювати текстуру: цибуля стає м’якою, морква залишається з легкою хрусткістю, а гриби не переварюються.
- Якщо немає шиїтаке, заміни їх на 80 г печериць і додай 5 мл соєвого соусу під час смаження.
- Для більш насиченого смаку додай ще 5 мл кунжутної олії в кінці перед подачею.
- Якщо хочеш менш солодкий варіант, зменш кількість цукру на 1 ч. л.
- Фунчозу після варіння можна нарізати ножицями на 2–3 частини, щоб її було зручніше їсти.
А на вечерю в азійському стилі пропонуємо приготувати фунчозу з куркою.
Рецепт чапче
Інгредієнти 23
Відео, як готувати чапче
Покрокове приготування
Замочи шиїтаке в теплій воді на 2–3 години, потім наріж соломкою. Наріж м’ясо тонкими смужками. Змішай з половиною часнику, 10 г цукру, 10 мл соєвого соусу, 5 мл кунжутної олії і чорним перцем. Постав у холодильник.
Відокрем жовток від білка. Злегка збий жовток із дрібкою солі. На змащеній сковороді при мінімальному вогні приготуй тонкий млинець, остуди і наріж смужками.
Закип’яти воду. Шпинат провари 30–60 секунд, охолоди в холодній воді і відтисни. Змішай із 5 мл соєвого соусу і 5 мл кунжутної олії.
У цій же воді відвари фунчозу 8 хвилин до м’якості, проціди і заправ 5 мл кунжутної олії, 5 мл соєвого соусу і 5 г цукру.
По черзі обсмаж нарізані соломкою овочі на сковороді з невеликою кількістю олії: спочатку цибулю і зелену цибулю 2 хв, потім гриби 2 хв, далі моркву 40 секунд і болгарський перець ще 40 секунд. Кожен компонент перекладай у велику миску.
На розігрітій сковороді обсмаж м’ясо разом із грибами з маринаду 3–4 хвилини до готовності.
У великій мисці з’єднай фунчозу, овочі та м’ясо. Додай решту часнику, 15 мл соєвого соусу, 12 г цукру, 10 мл кунжутної олії і перець. Перемішай руками або лопаткою.
Яєчний млинець скрути в рулет і тонко наріж. Додай смужки яйця до страви і посип кунжутом. Переклади на тарілку і подавай.
Смачного! Це збалансована страва з овочами та м’ясом, яка добре підходить як для обіду, так і для вечері.
Якщо не любиш яловичину, спробуй цікавий рецепт фунчози з куркою та овочами.