Печена стручкова квасоля з картоплею по-грецьки — овочева страва в томатному соусі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 31 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Печена стручкова квасоля з картоплею по-грецьки — одна з класичних страв грецької кухні, що належить до категорії латера. Так називають овочі, які повільно готують із великою кількістю оливкової олії, помідорами та ароматними травами. Саме оливкова олія тут є не просто інгредієнтом, а основою смаку й текстури, тому не варто суттєво зменшувати її кількість. Приготуй за цим рецептом зі стручковою квасолею і отримаєш смачну страву на кожен день.
Чим цікавий цей рецепт печеної стручкової квасолі з картоплею по-грецьки
Попри простий склад, печена стручкова квасоля по-грецьки багата на клітковину, антиоксиданти, вітаміни та корисні ненасичені жири завдяки овочам і оливковій олії. Її можна подавати як самостійну страву зі шматком хрусткого хліба та фетою або використовувати як гарнір до запеченої риби, курки чи м’яса.
Для цієї овочевої страви найкраще використовувати свіжу стручкову квасолю, хоча заморожена також добре підійде. Консервовану краще не брати — вона не збереже потрібної текстури.
У сезон вибирай стиглі свіжі помідори, адже вони дадуть достатньо соку й насичений смак. Картоплю додають не завжди, але саме вона робить страву більш поживною й допомагає вбирати ароматний томатний соус.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- можна використовувати свіжу або заморожену стручкову квасолю;
- стручкова квасоля не потребує попереднього відварювання;
- пергамент під час першого етапу запікання допомагає зберегти вологу;
- лимонний сік і цедру додавай наприкінці приготування для свіжішого смаку.
Рецепт печеної стручкової квасолі з картоплею по-грецьки
Інгредієнти 16
Помий стручкову квасолю та обріж кінчики. Якщо стручки довгі — розріж навпіл. Почисть картоплю та наріж скибочками. Почисть моркву й наріж тонкими кружальцями. Цибулю почисть і дрібно наріж, часник наріж пластинками. Подрібни петрушку та м’яту.
Переклади у велику форму для запікання квасолю, картоплю, моркву, цибулю та часник. Додай натерті помідори, томатну пасту, оливкову олію, оцет, копчену паприку, петрушку, м’яту, сіль і перець. Добре перемішай.
Рівномірно розподіли овочі у формі. Накрий поверхню аркушем пергаментного паперу, злегка притиснувши його до овочів.
Постав форму у духовку, розігріту до 180 °C. Запікай приблизно 75 хвилин.
Зніми пергамент, обережно перемішай овочі та продовжуй запікати ще 15-20 хвилин, поки картопля і квасоля повністю не стануть м’якими, а соус трохи не загусне.
Полий страву лимонним соком, посип тертою лимонною цедрою та залиш на 10 хвилин перед подачею.
Після охолодження переклади страву в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 діб. Наступного дня вона часто стає ще смачнішою, адже овочі встигають краще просочитися томатним соусом і спеціями. Перед подачею розігрій на невеликому вогні або в духовці, а на бажання доповни свіжою петрушкою, м’ятою чи невеликою кількістю фети.
Сподобалася печена стручкова квасоля з картоплею по-грецьки? Радимо ще такі страви:
- запечена квасоля з цибулею в томатному соусі
- картопля зі стручковою квасолею та вершками
- салат зі стручковою квасолею і картоплею
Інші рецепти овочевих страв
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
