М’ясні кульки в гірчичному соусі — рецепт з індичого фаршу
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 29 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
М’ясні кульки в гірчичному соусі готують із фаршу індички з цибулею, часником і ароматними травами. Вони виходять ніжними всередині, з рум’яною скоринкою зовні, а після прогрівання в соусі добре вбирають його смак. Основу соусу становлять діжонська гірчиця, вершки, мед і лимонний сік. Це одна з найкращих страв з фаршу, яку варто приготувати.
Чим цікавий цей рецепт м’ясних кульок в гірчичному соусі
Для цих м’ясних кульок в гірчичному соусі підійдуть як готовий фарш з індички, так і філе, подрібнене самостійно. Не вимішуй його занадто довго — достатньо змішати інгредієнти до однорідності, щоб фрикадельки залишилися ніжними. Дізнайся, як купити якісний фарш для м’ясних кульок.
Під час формування змочуй руки холодною водою: фарш менше прилипатиме до долонь, а самі кульки буде легше зробити однакового розміру. Якщо готуєш близько 30 штук, стеж за тим, щоб вони були приблизно однаковими — тоді всі одночасно дійдуть до готовності.
Обсмажувати м’ясні кульки краще партіями, не заповнюючи сковороду впритул. Так температура олії не падає надто сильно, а на поверхні швидше утворюється рум’яна скоринка.
Подавати м’ясні кульки можна з картопляним пюре, рисом, пюре з цвітної капусти, батату або гарбуза. Окремо добре додати зелені овочі — броколі чи зелений горошок.
- для рецепта використовуй охолоджений фарш з індички, з якого легше сформувати кульки;
- щоб цибуля добре розподілилася в фарші, її потрібно натерти або дуже дрібно нарізати;
- із зазначеної кількості фаршу виходить приблизно 30 невеликих кульок;
- обсмажуй м’ясні кульки двома партіями, щоб вони рівномірно підрум’янилися;
- діжонська гірчиця та лимонний сік додають соусу виражену кисло-гостру ноту, тому лимонний сік вводь поступово;
- якщо використовуєш солоний готовий курячий бульйон, кількість солі у фарші не збільшуй.
Рецепт м’ясних кульок в гірчичному соусі
Інгредієнти 17
Яйце злегка збий виделкою. Цибулю та часник дрібно наріж. У великій мисці змішай фарш з індички, яйце, цибулю, борошно, часник, розмарин, чебрець, сіль і чорний перець. Перемішай руками до однорідної маси.
Відділяй від фаршу порції приблизно по 1,5 ст. л. і формуй кульки. Залежно від розміру має вийти близько 30 штук. Виклади їх на тарілку або дошку, щоб підготувати до обсмажування.
Розігрій велику сковороду на середньому вогні та додай 2 ст. олії. Виклади половину кульок так, щоб між ними залишався простір. Обсмажуй 5-8 хвилин, періодично перевертаючи, щоб вони підрум’янилися з усіх боків. Переклади на тарілку, додай 1 ст. л. олії та обсмаж другу партію.
Не знімаючи сковороду з вогню, влий курячий бульйон та лопаткою збери м’ясні залишки з дна. Додай діжонську гірчицю, вершки та мед. Перемішай вінчиком і готуй на слабкому вогні кілька хвилин, поки соус не стане однорідним.
В окремій чашці змішай 1 ч. л. крохмалю з 2-3 ст. л. теплої води до однорідності. Влий суміш у сковороду тонкою цівкою, постійно перемішуючи. Додай лимонний сік по 1 ст. л., щоразу перемішуючи та пробуючи соус, щоб відрегулювати кислинку.
Поверни обсмажені кульки в сковороду. Обережно перемішай, щоб вони вкрилися соусом, накрий кришкою та прогрій на слабкому вогні приблизно 5 хвилин до повної готовності м’яса. Перед подаванням посип свіжою петрушкою. Подавай з картопляним або гарбузовим пюре.
М’ясні кульки в соусі переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Їх можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику до подачі. Перед розігріванням, якщо соус став надто густим, додай трохи води або бульйону.
Для довшого зберігання м’ясні кульки можна заморозити без соусу або разом із ним до 3 місяців, а потім розморозити в холодильнику та добре прогріти перед подачею.
Якщо тобі сподобалися м’ясні кульки в гірчичному соусі, радимо також: