- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 50 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Це не просто одна із запіканок з макаронів! Пастиціо — традиційна грецька страва з пасти з двома соусами: м’ясним і сирним. Нам потрібні звичайні макарони у вигляді трубочок, яловичий фарш і масло з молоком для сирного соусу.
Про грецьку запіканку пастиціо і підказки для рецепта
- для лазаньї по-грецьки підійдуть будь-які макарони, крім спагеті.
- замість пармезану візьми інший твердий сир для соусу;
- спростити рецепт можна так: взяти для м'ясного соусу фарш і помідори, так часто готують лазанью;
- пастіціо, як і класична лазанья, готується з яловичим фаршем. Але допустимий і інший.
Джеймі Олівер рекомендує: запіканка з макаронів із сиром
Рецепт пастиціо, грецької лазаньї
Інгредієнти 22
Цибулю і часник почисть і наріж дрібно.
У сковороді розігрій оливкову олію, поклади часник і цибулю, готуй 2-3 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.
Додай фарш і готуй, помішуючи, доки м’ясо не змінить свій колір з червоного на коричневий.
Влий вино і тушкуй близько 3 хвилин.
Додай томати у власному соку, всі спеції, сіль і перець. Добре перемішай, доведи до кипіння, потім готуй під кришкою на повільному вогні від 45 хвилин до 1 години, помішуючи. Має вийти густа суміш з невеликою кількістю рідини.
Прибери соус з вогню.
Яйця розділи на білки і жовтки. Білки залиши.
Сир натри.
Розтопи вершкове масло у сковороді на середньому вогні. Додай борошно і готуй, помішуючи, 1 хвилину.
Повільно влий половину молока. Суміш має перетворитися на вологу пасту. Потім знову, помішуючи, влий решту молока і ентенсивно перемішуй — соус має бути без грудочок. Готуй 5 хвилин.
Зніми з плити. Вмішай мускатний горіх, сир і сіль.
Залиши остигати на 5 хвилин. Додай жовтки і швидко перемішай. Накрий кришкою і відклади.
Увага: якщо соус охолоне і стане занадто густим, підігрій на слабкому вогні.
Звари макарони, як вказано на інструкції. Злий воду, дай охолонути 3 хвилини.
Розкриши фету.
До макаронів додай яєчні білки, фету і акуратно перемішай.
Розігрій духовку до 180°C.
Помісти макарони у форму для запікання (30×20 см). Зверху полий м’ясним соусом, розрівняй.
Полий білим соусом і випікай 30 хвилин.
Охолоди 10 хвилин, щоб можна було нарізати грецьку запіканку на порції.
Один з найшвидших вид страв для обідів і вечер - запіканки з макаронами. До них можна додавати і м'ясо, і овочі, і сир:
Рецепти різної лазаньї
Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров’я
