Італійський вайб: готуємо пасту букатіні аматрічана
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 16 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Соус аматрічана із панчети, помідорів і часнику подається з макаронами букатіні al dente — класична італійська страва, яка сподобається кожному.
Аматрічана — це класичний італійський соус, який готується з гуанчале (в’ялена свиняча щока або свиняча щелепа), помідорів і пластівців чилі. Це дуже схоже на пасту араб’яту, за винятком додавання м’яса. Однак будь-який в’ялений свинячий продукт (наприклад, панчета або бекон) можна використовувати як гуанчале, бо знайти його не завжди легко. Так само пармезан можна замінити на пекоріно романо.
Букатіні — це товсті макарони з отвором всередині, візуально схожі на спагеті чи зіті. Цей вид пасти надзвичайно поширений в регіоні Лаціо, а особливо в Римі.
Любителі італійської кухні точно оцінять цей оригінальний рецепт полуничного семіфредо з лаймом, ризото з куркою та білим вином та фритати капрезе.
Інгредієнти 9
Основні
Підсмажте панчету на середньому вогні у великій сковороді до хрусткої скоринки та золотистого кольору. За допомогою шумівки вийміть свинину зі сковороди та відкладіть.
Обсмажте цибулю, часник і пластівці чилі у свинячому жирі до розм’якшення і появи аромату.
Висипте помідори в сковороду і приправте сіллю і перцем. Додайте панчетту назад у соус і тушкуйте 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.
Відваріть макарони у великій каструлі з підсоленою водою. Залиште 1 склянку води після варіння макаронів, а решту злийте. Змішайте макарони із соусом і додайте трохи води. Подавайте пасту із щедрою кількістю тертого пекоріно романо.