Тістечко «Мандарин»: окраса новорічного столу
- Складність приготування
- Легкий
- 12
- порцій
- 2
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 31 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Мандарини — це неймовірно новорічні цитрусові! Їхній свіжий аромат асоціюється із зимовими святами, тож варто використати їх для приготування смаколиків для святкового столу.
Наш рецепт десерту універсальний — якщо ви не маєте маленьких формочок або не бажаєте довго стояти біля плити, формуючи мінідесерти, просто приготуйте за цим рецептом торт бажаної форми! Ми впевнені, що гості точно запитають про рецепт цієї дивовижної страви.
До речі, SHUBA вже розповідала про користь мандаринів. Також ми розробили для вас гід видами мандаринів, аби ви точно обрали цитрус собі до смаку. А якщо ви введете слово «мандарин» у пошуку на нашому сайті, то знайдете безліч рецептів страв із цього цитруса, і не тільки десертів!
Інгредієнти 20
Бісквіт
Компоте
Мус
Спочатку приготуйте бісквіт. Збийте білки з цукром до стійких піків. В окремій мисці змішайте всі сухі інгредієнти, введіть розм’якшене вершкове масло, яйце, жовтки, ваніль та змішайте до однорідності.
Обережно змішайте суху масу з білковою. Вистеліть деко пергаментним папером та вилийте на нього тісто, розрівняйте лопаткою. Випікайте в розігрітій на 170 градусів духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте з духовки та виріжте кужечки-основи для десертів.
Приготуйте мус. Зі стручка ванілі вийміть зерна, додайте цедру лимона, половину вершків, нагрійте до 80 градусів та настоюйте протягом 2 годин. Потім процідіть, додайте жовтки та нагрійте до 80 градусів, постійно помішуючи.
Вилийте суміш на гарячий шоколад, додайте попередньо розбухлий у холодній воді желатин, перемішайте. Додайте пюре з лимона, пробийте блендером в пюре, остудіть до 30 градусів.
Другу частину вершків збийте до пишності. Змішайте з шоколадною масою та перемішайте силіконовою лопаткою.
Приготуйте компоте. Замочіть желатин в холодній воді.
Зробіть з лимона та мандаринів пюре, змішайте їх між собою. Додайте крохмаль та цукор, добре перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Уваріть до загустіння. Зніміть з вогню, додайте желатин та перемішайте.
Додайте нарізану м’якоть мандарина, залийте у формочки (наприклад, у напівсфери) та поставте у морозилку.
Зберіть десерт. Наполовину заповніть формочки для тістечок мусом, додайте заморожену начинку, ще раз мус і «закрийте» тістечко бісквітом. Заморозьте.