- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 60 г
- білки
- 35 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
SHUBA пропонує скуштувати не просто обід, а справжній чеський обід з м’ясом. Казковий томатний соус «райська омачка» з ніжними котлетками, можливо саме те, чого вам сьогодні не вистачало! Трошки картопляного пюре або гречаної каші й за вуха не відтягнеш!
Чеська кухня — це не тільки про славнозвісне вепрове коліно, а це, головним чином, про соуси, або ж омачки до м’яса! Нескінчена кількість рецептів омачок — вражає! Соуси завжди готують окремо від м’ясних виробів, в персональній каструльці, іноді у двох каструльках і навіть у трьох каструльках!
Залежно від того, як буде виглядати омачка з м’ясом при подачі — світлою чи темною — м’ясо вариться в каструлі, для світлої, а для темної готується в духовці або на сковороді. Сьогодні ми готуватимемо ніжні котлетки й темний томатний соус омачка, дуже ароматний, з насиченим кисло-солодким смаком. А от світлу версію цієї відомої страви, з піснями й жартами приготував відомий телеведучий Костянтин Грубич і його чудові помічниці!
Чому омачка райська? Тому що зазвичай готується вона влітку з райчат — свіжих молоденьких помідорів, а от взимку у Чехії куштують омачку з хрону.
Рецепт райської омачки з котлетками
Інгредієнти 22
Основні
Розігрійте 0.5 ст. л смальцю у великій сковороді.
Очистьте й наріжте квадратиками цибулю
Обсмажте половину від загальної кількості цибулі до золотистого кольору. Приблизно впродовж 7-8 хвилин. Помішуйте час від часу.
Викладіть у велику миску фарш. Додайте до нього обсмажену цибулю.
Приперчіть і присоліть до смаку. Розбийте в миску яйця. Вичавіть часник. Додайте 3-4 ст. л панірувальних сухарів й добре перемішайте.
Сформуйте кульки середнього розміру — дивиться як це робить чеський кулінар у відео, на 1 хв. 44 сек.
Залиште їх у тарілці до потреби.
Очистьте і подрібніть середніми шматками корінь петрушки й моркву.
Наріжте сало квадратиками.
Розігрійте у глибокій сковороді або у каструлі з важким дном 1 ст. л смальцю й обсмажте котлетки впродовж 10-12 хвилин, постійно перевертаючи з одного боку на інший. Котлети мають набути скоринку. Перекладіть їх у чисту тарілку.
Дивиться якими мають бути готові котлети у відео на 3 хв. 18 сек.
У залишку жиру розтопіть шматочки сала, додайте моркву і корінь петрушки. Готуйте овочі, помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте решту цибулі, готуйте ще 1 хвилину помішуючи. Викладіть в овочі томатну пасту. Гарно перемішайте.
Наріжте помідори й відправте до інших інгредієнтів. Притушкуйте впродовж 1 хвилини.
Налийте в овочеву суміш бульйон. Додайте лаврове листя, паличку кориці (або 0.5 ч. л. молотої спеції).
В ситечко для заварювання чаю (див. у відео на 4:44 сек) покладіть гвоздику і перець горошком — можна збільшити або зменшити кількість спецій.
Опустіть закрите ситечко в овочеву суміш з бульйоном.
Додайте до страви спеції для імбирних пряників й сушений чебрець. Накрийте посуд кришкою і готуйте на невеликому вогні 90 хвилин.
Коли заданий час мине, вийміть із соусу ситечко зі спеціями, лаврове листя і за наявністю, паличку кориці.
Збийте соус занурювальним блендером.
Тепер перетріть соус через сито в іншу каструлю Додайте цукор (за змогою коричневий), сік лимона і сіль. Добре перемішайте.
Корегуйте дані інгредієнти до смаку. Можна спочатку додавати невеликими порціями, розмішувати та куштувати, й, тим самим, набути балансу.
Дивиться як чеський кухар готує до подачки котлети із соусом омачка у відео на 7 хв. 29 сек.
А SHUBA радить до омачки чарівне картопляне пюре з часничком.
Смачного!
Бажаєте додати до свого раціону найкориснішу їжу? Дізнайтеся чому горбушу називають морським суперфудом, а також познайомтесь із найкращими рецептами з цією рибою.
Власний Рахунок
Коментарі