Пряний рибний плов з овочами

Спершу дрібно наріжте ріпчасту цибулю, моркву та селеру. По черзі обсмажте овочі в оливковій олії.

Добре промийте рис.

До овочів додайте спеції. Потім — лавровий листок, декілька горошин перцю та заздалегідь обсмажену на сухій сковороді зіру, паприку та куркуму, а також коріандр.

Додайте стебла кінзи.

Посоліть окремо обсмажені овочі до того, як додасте рис та бульйон. Налийте в каструлю бульйон — він має бути гарячим до того, як ви почнете заливати ним рис.

Додайте рис у каструльку. Добре перемішайте та дайте трішки просмажитися.

Поруч нагрійте бульйон і залийте його в каструлю з рисом. Підсоліть — рідина має бути злегка пересоленою та пряною. Закрийте плов кришкою, зменшіть вогонь та готуйте 15 хвилин.

Тимчасом підготуйте овочі для подачі. Розігрійте сковорідку з оливковою олією. Наріжте червону цибулю крупно, обсмажте її з гілочкою чебрецю. Одразу посоліть. Приберіть.

Далі поступово обсмажте інші овочі.

Грубо наріжте баклажан шматочками близько сантиметра. Також болгарський перець. Розріжте навпіл помідори чері. Підсмажте овочі до готовності — близько 7 хвилин, чері додайте наприкінці.

Філе сибаса підсоліть, додайте оливкової олії та кілька гілочок чебрецю.

Запікайте 10 хвилин за 180 градусів.

З плову витягніть часник, хвостики кінзи та імбир. Викладіть на нього готові овочі та рибу. Подавайте з кінзою.