Чий кефте — турецкие котлетки из сырого фарша
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 90 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк — известная фанатка котлет и коллекционирует рецепты этого блюда со всего мира. Сегодня она рассказывает, как приготовить çiğ köfte — красивое и одновременно простое блюдо традиционной турецкой кухни.
Чий кёфте — это турецкие котлетки. По оригинальному рецепту это блюдо готовится из сырого мяса, потому что в переводе с турецкого слово çiğ (чий) означает «сырой». Однако это блюдо может быть вегетарианским.
По факту чий кёфте — это родственник тартара или, как его еще называют, татарского бифштекса. Это блюдо также готовится из сырого мяса. Главное условие при приготовлении обоих этих блюд — свежее мясо высочайшего качества.
Если же вы являетесь поклонником жареных мясных котлеток, советуем приготовить турецкий адана-кебаб — длинную котлетку, которую жарят на широких железных шампурах на открытом огне.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Какие бывают турецкие кебабы
Ингредиенты 14
Основные
Кускус запарить кипятком в миске: залить, чтобы вода покрывала крупу на два пальца, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Когда набухнет, перемешать вилкой и охладить (это важно, потому что сырое мясо при контакте с горячим кускусом может стать варенным в некоторых местах).
В отдельной глубокой миске смешать томатную и перечную пасту из сладкого перца, добавить пропущенный через пресс чеснок и все сухие специи. Влить растительное масло и хорошо все вымешать.
Добавить в красную заправку мелко нашинкованный репчатый лук, кускус и фарш, все хорошо вымешать, растирая массу пальцами.
Добавить мелко резанную петрушку и несколько стеблей зеленого лука, хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать руками небольшие котлетки и выложить их на тарелку, застеленную зелеными салатными листьями.
К чий кёфте советуем приготовить кысыр — простой и бюджетный салат с кускусом, который также можно красиво сервировать на салатных листьях.