Релиш из сладкой моркови: к салату и мясу!
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 1 г
- жиры
- 236 г
- углеводы
Сладкий релиш из свежей моркови подойдет для подачи на свежеиспеченном хлебе или круассане или же как соус к салату с мясными копченостями.
Релиш (ударение на первом слоге!) — это группа соусов, появившихся в колонизированной британцами Индии в период с 1858 по 1947 годы. Термин придумали британские повара, чтобы придать соусам большую изысканность, а слово relaissier из старофранцузского означает «вкус». Позже словом «релиш» стали называть соусы, ингредиенты которых достаточно грубо нарезаны. Самым популярным сегодня является релиш из маринованных огурцов, который подают в ресторанах быстрого питания США и Канады.
Важный совет от SHUBA: нарезайте столько овощей для этого рецепта, чтобы получилось три полных стакана. Кстати, этот простой морковный релиш вы можете законсервировать — в рецепте мы использовали уксус, предотвращающий размножение бактерий. Так что вы сможете наслаждаться свежим соусом из молодой моркови даже зимой!
Август — месяц, когда хозяйки делают множество зимних заготовок, поэтому SHUBA приготовила для вас рецепты разнообразных закруток на любой вкус. Самое время сварить вишневое варенье с корицей или джем из свежих яблок. Томатный соус для спагетти и борщевую заправку можно закрутить под крышку. А еще мы рассказывали, как правильно хранить вашу консервацию.
Ингредиенты 14
Основные
Смешайте мелко нашинкованную капусту, нарезанные мелкими кубиками огурец, помидор, морковь, лук и маринованную соль в большой миске. Дайте постоять 2 часа. Тщательно промойте смесь холодной водой, слейте и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Смешайте овощи с водой и уксусом в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения и дайте оставить 1 час.
К овощам добавьте соль сельдерея, семена горчицы и сахар. Смешайте горчицу, куркуму и муку в миске. Осторожно влейте 2 столовых ложки кипятка в горчичную смесь, перемешайте в пасту. Добавьте пасту обратно в кипящую овощную смесь, варите и помешивайте до загустения еще примерно 5 минут. Перед использованием полностью охладите в холодильнике.