Суп тортилла: вегетарианская вкусняшка в мексиканском стиле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 95 г
- углеводы
Согрейтесь тарелкой вегетарианского супа с тортильями, приготовленного с черной фасолью вместо курицы. Этот суп так свеж и питателен! Рецепт рассчитан на 4 порции.
Суп-тортилья свежий, ароматный и слегка пряный. Усыпано большой горстью хрустящих полосок тортильи, это легкое блюдо на обед или ужин. Как бонус, на следующий день суп становится еще лучше.
Техаско-мексиканские супы из тортильи чаще всего включают измельченную курицу, но в Мексике нередко можно встретить вегетарианские супы с лепешками. Хотя SHUBA не может назвать этот рецепт полностью подлинным. Это вкусная вариация классического супа из тортильи (Sopa Azteca), который можно приготовить дома, когда вам захочется.
В Мексике вы найдёте массу региональных вариаций супа с тортильями. Для этого рецепта мы добавили черную фасоль, а также красный болгарский перец, ведь у него прекрасный вкус и текстура. Варианты гарнира: редька, нарезанный кубиками спелый авокадо, измельченный творог фета или ложка сметаны.
Если уж готовить блюда мексиканской кухни, то не стоит упускать из виду чили реллено, тостаду и пряный рисовый пудинг .
Ингредиенты 14
Основные
Положите в блендер консервированные помидоры (вместе с их соком), порошок чили, взбейте до однородности. Отложите.
В средней сковороде или сотейнике разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить лук, болгарский перец и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-7 минут.
Добавьте чеснок и тмин и готовьте к появлению аромата от приблизительно 30 секунд до 1 минуты. Добавьте смесь помидоров и перца чили и варите в течение минуты, помешивая.
Добавить фасоль и бульон и перемешать, чтобы соединить. Поднимите огонь до среднего и доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, если необходимо, чтобы поддерживать легкое кипение. Тушите 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов, чтобы приготовить хрустящие полоски тортильи. Выстелите большой противень с ободком пергаментной бумагой для легкой очистки. Противень положите нарезанные полоски тортильи с 2 чайными ложками оливкового масла и посыпьте солью, пока они не покроются легким и равномерным слоем. Выпекайте, пока полоски не станут хрустящими и не станут становиться золотистыми, примерно 8-12 минут, перемешивая. Отложите.
Добавьте большую часть кинзы в суп, оставив немного для гарнира. Добавьте 1 столовую ложку сока лайма. Осторожно попробуйте суп и добавьте побольше соли, если вкус пресный. Добавьте больше сока лайма, если хотите чуть больше кислинки.
Распределите суп по тарелкам. Сверху уложите хрустящие полоски тортильи, кинзу и любой дополнительный гарнир на ваш выбор. Остатки хорошо сохраняются до 5 дней: подогрейте отдельные порции и украсьте во время подачи. Или заморозьте отдельные порции на несколько месяцев и добавьте гарнир после разогрева.