Фото: Depositphotos

Суп тортилла: вегетарианская вкусняшка в мексиканском стиле

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
20
минут подготовки
629
ккал
29 г
белки
14 г
жиры
95 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Согрейтесь тарелкой вегетарианского супа с тортильями, приготовленного с черной фасолью вместо курицы. Этот суп так свеж и питателен! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Суп-тортилья свежий, ароматный и слегка пряный. Усыпано большой горстью хрустящих полосок тортильи, это легкое блюдо на обед или ужин. Как бонус, на следующий день суп становится еще лучше.

Техаско-мексиканские супы из тортильи чаще всего включают измельченную курицу, но в Мексике нередко можно встретить вегетарианские супы с лепешками. Хотя SHUBA не может назвать этот рецепт полностью подлинным. Это вкусная вариация классического супа из тортильи (Sopa Azteca), который можно приготовить дома, когда вам захочется.

В Мексике вы найдёте массу региональных вариаций супа с тортильями. Для этого рецепта мы добавили черную фасоль, а также красный болгарский перец, ведь у него прекрасный вкус и текстура. Варианты гарнира: редька, нарезанный кубиками спелый авокадо, измельченный творог фета или ложка сметаны.

Если уж готовить блюда мексиканской кухни, то не стоит упускать из виду чили реллено, тостаду и пряный рисовый пудинг .

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/7

Положите в блендер консервированные помидоры (вместе с их соком), порошок чили, взбейте до однородности. Отложите.

Шаг 2/7

В средней сковороде или сотейнике разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить лук, болгарский перец и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-7 минут.

Шаг 3/7

Добавьте чеснок и тмин и готовьте к появлению аромата от приблизительно 30 секунд до 1 минуты. Добавьте смесь помидоров и перца чили и варите в течение минуты, помешивая.

Шаг 4/7

Добавить фасоль и бульон и перемешать, чтобы соединить. Поднимите огонь до среднего и доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, если необходимо, чтобы поддерживать легкое кипение. Тушите 30 минут.

Шаг 5/7

Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов, чтобы приготовить хрустящие полоски тортильи. Выстелите большой противень с ободком пергаментной бумагой для легкой очистки. Противень положите нарезанные полоски тортильи с 2 чайными ложками оливкового масла и посыпьте солью, пока они не покроются легким и равномерным слоем. Выпекайте, пока полоски не станут хрустящими и не станут становиться золотистыми, примерно 8-12 минут, перемешивая. Отложите.

Шаг 6/7

Добавьте большую часть кинзы в суп, оставив немного для гарнира. Добавьте 1 столовую ложку сока лайма. Осторожно попробуйте суп и добавьте побольше соли, если вкус пресный. Добавьте больше сока лайма, если хотите чуть больше кислинки.

Шаг 7/7

Распределите суп по тарелкам. Сверху уложите хрустящие полоски тортильи, кинзу и любой дополнительный гарнир на ваш выбор. Остатки хорошо сохраняются до 5 дней: подогрейте отдельные порции и украсьте во время подачи. Или заморозьте отдельные порции на несколько месяцев и добавьте гарнир после разогрева.

Подпишись на нас
в Google News