Смачний курячий супчик — пряний рецепт з Марокко для холодних днів
- Автор
- Ніна Бабур
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 20 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Він густий, пряний і поживний. Якщо любите арабську кухню та східні спеції — цей рецепт для вас.
Усі любителі гостреньких і пряних супів, індійського далу та єгипетського кошарі, не проходьте повз цей рецепт. У цьому супі — смачна курочка, нут, макарони й велика кількість спецій. Особливого африканського звучання йому надає зіра, а оксамитової текстури — розварена сочевиця.
Це саме те, що треба для холодної пори року. Марокканський курячий супчик зігріває й переносить подумки в далекі краї з пальмами, гомінкими базарами й бурхливими хвилями Атлантичного океану.
Читайте: Смачна сочевиця: секрети ідеального приготування та найкращі рецепти
Попри те, що в рецепті велика кількість спецій (і цей список, на перший погляд, може злякати), усі вони доступні та продаються практично в усіх українських крамницях. Не забудьте лишень про нут, зіру та сочевицю — їх шукайте в супермаркетах. У рецепті використовується чорна, але червона чи жовта теж підійде.
Нут потрібно попередньо відварити. Залийте його звечора водою. Через 8-12 годин злийте цю воду, промийте, залийте великою кількістю води та варіть 30-40 хвилин. Не дайте йому розваритися.
Це смачно: Відчути Марокко на смак: тажин з куркою і лимоном
Інгредієнти 21
Для супу
У каструлю додайте порізані помідори (не в сезон можна використати консервовані у власному соку), влийте трохи води, щоб вона їх покрила й доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 4-5 хвилин. Вимкніть вогонь і перебийте блендером.
Знову поставте каструлю на вогонь, додайте томатну пасту, перемішайте вінчиком, прокип’ятіть 1-2 хвилини й зніміть з вогню.
Каструлю з товстим дном, у якій варитимете суп, розігрійте, влийте олію. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте подрібнені імбир і часник. Обсмажте 1 хвилину.
Додайте порізану кубиками курку. Перемішайте і смажте, поки не побіліє.
Додайте моркву, всі спеції та сіль. Перемішайте й смажте на середньому вогні 1-2 хвилини.
Додайте попередньо замочену сочевицю та добре перемішайте.
Додайте томатне пюре, яке ви приготували, і ще раз добре перемішайте.
Влийте 2 літри води.
Розкришіть кубик курячого бульйону, добре перемішайте та доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 35-40 хвилин (або менше — головне, щоб розварилася сочевиця).
Додайте варений нут, вермішель і добре перемішайте.
Додайте подрібнену свіжу петрушку, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 8-10 хвилин.
Подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою.
Смачного!
Більше смачних супів
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
25 хв
