Листковий пиріг з грибами — проста випічка з готового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 64 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Листковий пиріг з грибами має хрустку золотисту скоринку та ніжну начинку з обсмажених печериць, глив, сушених білих грибів, овочів і вершків. Завдяки готовому листковому тісту не потрібно витрачати час на замішування й розкачування, тож основна увага залишається начинці. Читай простий рецепт випічки з листкового тіста з грибами та вершками.
Чим цікавий рецепт листкового пирога з грибами
Листковий пиріг з грибами можна готувати з печерицями, гливами або іншими сезонними грибами. Поєднання кількох видів робить смак багатшим, а сушені білі гриби допомагають підсилити його навіть у невеликій кількості.
Щоб нижній шар тіста не розмок, начинку перед складанням пирога потрібно повністю охолодити й дати соусу достатньо загуснути. Для виразної скоринки варто брати листкове тісто на вершковому маслі (не пісне), а перед випіканням змастити його збитим яйцем.
Цей грибний пиріг найкраще подавати теплим, поки тісто залишається хрустким. До нього пасує салат зі свіжої зелені або овочів із легкою кислою заправкою, яка врівноважує вершковість начинки.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- сушені білі гриби потрібно замочити щонайменше на 10 хвилин;
- начинку важливо загустити на сковороді, щоб тісто не розмокло;
- перед накриванням тіста начинку потрібно трохи охолодити;
- листкове тісто зручно використовувати готове, попередньо розморозивши його відповідно до інструкції на упаковці, або читай, як користуватися готовим замороженим листковим тістом;
- для начинки підійдуть печериці, гливи або інші доступні сезонні гриби;
- кейл можна замінити шпинатом або невеликою кількістю листкової капусти;
- на поверхні тіста потрібно зробити надріз, щоб під час випікання виходила пара.
Рецепт листкового пирога з грибами
Інгредієнти 17
Залий сушені білі гриби теплою водою та залиш на 10-15 хвилин. Свіжі гриби почисть за потреби й наріж великими шматочками. Цибулю шалот і моркву почисть та наріж дрібними кубиками. Капусту кейл або шпинат промий, обсуши й наріж смужками.
Розігрій глибоку сковороду на середньому вогні. Додай 1 ст. л. вершкового масла та 1 ст. л. оливкової олії. Виклади свіжі гриби й обсмажуй приблизно 5-7 хвилин, періодично перемішуючи, доки вони підрум’яняться та випарується зайва волога. Переклади гриби на тарілку.
У тій самій сковороді розтопи решту вершкового масла. Додай цибулю шалот і моркву, обсмажуй 4-5 хвилин до пом’якшення. Додай капусту кейл, листочки чебрецю та дрібно нарізаний розмарин. Готуй ще 3-4 хвилини, помішуючи.
Всип борошно й перемішуй приблизно 1 хвилину. Поступово вливай овочевий бульйон, а потім вершки, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Готуй на слабкому вогні близько 3 хвилин, доки суміш почне густішати.
Злий воду із сушених грибів і дрібно їх наріж. Додай до вершкової суміші обсмажені гриби та сушені білі гриби. Посоли, поперчи й перемішай. Готуй ще 1-2 хвилини, потім зніми сковороду з вогню. Дай начинці трохи охолонути.
Розігрій духовку до 220 °C. Переклади начинку у форму для запікання. Розгорни листкове тісто та накрий ним форму. Загни краї всередину й злегка притисни. Зроби невеликий хрестоподібний надріз у центрі тіста. Збий яйце виделкою та змасти ним поверхню пирога.
Постав форму на деко й випікай у розігрітій духовці приблизно 25-30 хвилин, доки тісто підніметься та набуде золотисто-коричневого кольору. Якщо поверхня зарум’яниться надто швидко, зменш температуру до 200 °C. Перед нарізанням залиш пиріг на 5-10 хвилин, щоб начинка трохи стабілізувалася.
Грибний пиріг охолоди, переклади в контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Щоб повернути тісту хрусткість, розігрівай порції в духовці за температури 180 °C приблизно 10 хвилин. Мікрохвильова піч теж підійде, але скоринка стане м’якшою. Якщо готуєш пиріг заздалегідь, начинку можна зробити раніше, а збирати й випікати страву краще безпосередньо перед подачею.
Якщо тобі смакував листковий пиріг з грибами, тоді приготуй:
- простий пиріг з листкового тіста з куркою та грибами
- листковий пиріг з кабачками та рикотою
- листковий пиріг з яйцями та шинкою
