Гарбузово-яблучне чатні — рецепт неповторної намазки й соусу
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 2
- 7
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.58 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Чатні — одна з найдавніших страв світу, бере свій початок в Індії та стала незамінною в британський кухні. Готувати гарбузово-яблучне чатні просто: треба запекти нарізаний гарбуз, а потім потушкувати з яблуками, цибулею та родзинками. Гарбузово-яблучне чатні зберігається до одного року в банках.
Особливості чатні з гарбуза та яблук
Чатні можна перекласти як «сильно пряний». Це традиційна індійська суміш з фруктів, овочів і спецій, яку подають до основної страви. Текстура чатні дуже схожа на густі намазки чи соуси, але з глибоким смаком екзотичних спецій.
У рецепті вказано карі, спеція потрібна для гарбуза. Під час тушкування всіх інгредієнтів додайте трохи кориці, гвоздики, мускатного горіху, духмяного перцю, кардамону.
Тушкування до карамелізації відбувається з додаванням цукру та яблучного оцту. Для чатні інший оцет не підійде.
Чатні зберігається в прохолодному місці до одного року, якщо закрити його в стерилізовані банки.
Ідеальний додаток до м’яса: чатні з червоної цибулі
Рецепт гарбузово-яблучного чатні
Інгредієнти 9
Розігрійте духовку до 190°C.
Застеліть велике деко або форму для запікання пергаментним папером.
Очистьте та наріжте кубиками гарбуз. Покладіть кубики гарбуза на деко, посипте карі та цукром (2 ч. л. і загальної кількості), а потім сіллю та перцем.
Запікайте 20-25 хвилин, доки гарбуз підрум’яниться і карамелізується, але все ще буде трохи твердим. Відкладіть убік.
Тим часом яблука та цибулю почистьте, поріжте невеликими кубиками. Імбир натріть дрібно.
Покладіть всі інгредієнти, крім гарбуза, у велику каструлю. Обережно перемішайте дерев’яною ложкою.
Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Щойно суміш закипить, дайте їй покипіти 20 хвилин, іноді помішуючи.
Додайте гарбуз до суміші. Зменште вогонь, готуйте ще 15 хвилин, або доки чатні не стане густим і глянсовим.
Зніміть каструлю з вогню, перемішайте та дайте постояти 10 хвилин.
Простерилізуйте банки та кришки.
Наповніть банки чатні до шийки. Накрийте кришкою та закрийте.
Дайте повністю охолонути й приберіть у прохолодне місце.
Смачного!
Існує багато рецептів чатні, ми ж зібрали для вас найсмачніші з них:
Цікаві рецепти чатні
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
