Готовим мапо тофу на основное
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
Кубики тофу тушатся в пряном соусе с бобовой пастой и чили, а особого вкуса добавляет говяжий фарш. Такое основное блюдо перевернет ваше представление о вкусе тофу, и вы захотите готовить его снова и снова.
В провинции Сычуань «мапо» переводится как «рябая бабушка». Если забыть о названии, это блюдо является одним из самых вкусных в регионе. Количество любого ингредиента можно увеличить или уменьшить в соответствии со вкусом.
SHUBA советует с осторожностью использовать чили, чтобы ваше блюдо не получилось слишком острым. Советуем повторить наггетсы с тофу или веганскую лазанью и убедиться, что тофу может быть очень вкусным.
Ингредиенты 16
Основной
Смешайте 2 чайные ложки соевого соуса и сахар в средней миске. Добавьте фарш, перемешайте и оставьте мариноваться.
Нарежьте тофу небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла сыр. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и прокипятите минуту. Слейте и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага.
Очистите и мелко нарежьте кусочек имбиря и чеснок, положите в миску с фаршем, не перемешивайте. Мелко нарежьте зеленый лук и отложите для украшения.
Смешайте в миске бобовую пасту, 1 чайную ложку сахара, чили-пасту и хлопья чили.
Разогрейте вок или большую сковороду на огне, влейте масло. Положите фарш и жарьте примерно 2 минуты. Добавьте смесь бобовой пасты и чили, перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 2 стакана бульона и херес. Перемешайте и доведите до кипения.
Выложите тофу, осторожно перемешайте и продолжайте готовить еще 3 минуты. В отдельной миске смешайте воду и крахмал, влейте его в сковороду и перемешайте. Продолжайте готовить еще 5 минут.
Готовое блюдо приправьте кунжутным маслом и посыпьте зеленым луком. Такое блюдо можно подавать с разнообразными гарнирами: