Остренькое из Африки: соус пери-пери
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 20
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 10 г
- углеводы
Насыщенный африканский соус пери-пери, изготовленный из перца чили, лука, перца, чеснока и лимонов, особенно понравится любителям остренького.
SHUBA надеется, что вы готовы к адской остроте, потому что в этом соусе ее действительно много! Этот рецепт домашнего соуса пери-пери (или пири-пири) — просто сказка, поэтому в вашем холодильнике всегда должна быть баночка.
Соус пери-пери — это африканский соус чили, изготовленный из острого перца (африканского перца чили, привезенного в Африку португальцами), смешанного с чесноком, луком и травами.
Некоторые версии этого соуса на самом деле такие острые, что от их запаха слезятся глаза. Этот рецепт немного смягчен жареным красным болгарским перцем, помидорами и обилием лимонного сока, уксуса и трав. Если вы хотите законсервировать соус, убедитесь, что ваши банки или бутылки хорошо простерилизованы. Заполните их соусом и сразу закройте крышкой.
Соус можно подать с курицей на гриле, запеченной скумбрией, авокадо фри или маринованой моцареллой.
Ингредиенты 14
Основные
Подготовьте продукты. Крупно нарежьте красный лук, мелко нарежьте чеснок, из перца удалите семена. С помидоров снимите кожицу и разрежьте на четвертинки. Из лимонов выжмите сок и снимите цедру.
Соедините все ингредиенты в чаше кухонного комбайна или блендера и перемешайте до тех пор, пока они не смешаются.
Переложите в кастрюлю, поставьте на средний огонь и тушите 20 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы соус не пригорел. Через 20 минут проверьте вкус и подсолите при необходимости. Соус должен быть хорошо сбалансирован с хорошей ноткой пряностей и кислинки лимона и уксуса. Разлейте в банки или бутылки и храните в холодильнике до 2 недель.