Лимонный тарт от Лилии Цвит
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 30
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 64 г
- углеводы
Классический французский пирог, элегантный и красивый, с максимально простой начинкой: только яйца, сахар, масло и свежий лимон!
Его величество лимонный тарт является фаворитом у многих кондитерских. Этот десерт стал так популярен благодаря своему контрасту вкусов. Кислый, насыщенный лимоном курд и сладкая меренга — это невероятно вкусно.
Лилия Цвит
Также советуем приготовить пляцок «Молодица», болгарский яблочный пирог и сливовую нутеллу по рецептам Лилии Цвит.
Ингредиенты 15
Тесто
Лимонный курд
Меренга
Соедините в отдельной емкости яйцо и воду, чтобы получилось 70 грамм жидкости. Хорошо смешайте ингредиенты. Поставьте смесь в холодильник.
В мисте соедините просеянную муку, сахарную пудру и порезанное на кусочки холодное масло. Перетрите ингредиенты в крошку. Извлеките яйцо с водой из холодильника, добавьте к тесту и перемешайте. Замесите тесто, долго не вымешивая.
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, сделав круг, чуть больше диаметром, чем ваша форма. В рецепте представлен список ингредиентов для формы диаметром 25 см.
Переложите тесто в форму, сформуйте бортики. Проколите тесто вилкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Снимите цедру и выжмите сок одного лимона. Сок процедите и разбавьте с водой так, чтобы образовалось 250 мл жидкости. Перелейте жидкость в сотейник с толстым дном и добавьте цедру, сахар, желтки и кукурузный крахмал. Перебейте блендером до однородности.
Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Когда масса начнет густеть, снимите с плиты и добавьте сливочное масло. Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.
Когда курд остынет, выложите его на основу и равномерно распределите. Поставьте в духовку на 200 градусов еще на 7-10 минут.
Для меренги 2 белка взвесьте на весах, добавьте вдвое больше сахара, чем вес белков, а воды — вдвое меньше. Воду и сахар отварите в сотейнике до температуры 140 градусов. В то же время взбейте белки до образования густой пены в отдельной емкости. Тоненькой струйкой влейте сироп в белки, хорошо взбейте на максимальной скорости. Когда тарт остынет, выложите на него меренгу, поставьте в духовку еще на несколько минут, чтобы она карамелизовалась.