15 смачних способів використати зіпсовані помідори

Важливо

Помідори, особливо домашні, можуть мати сліди хвороб, а перестиглі легко тріскаються. Та це не привід викидати їх у смітник. Ми розповімо, як раціонально та з вигодою для себе використати пошкоджені помідори.

Але спершу застереження. Якщо на помідорах помічена каламутна рідина, пліснява і ти відчуваєш смак гнилі, такі овочі треба викинути. Вони небезпечні для здоров’я.

А помідори з невеликими вм’ятинами, зам’які та не дуже естетичні для салатів з помідорами можна використати в багатьох інших стравах. Фудексперти пропонують аж 15 різних способів.

Томатний соус

Відвари помідори впродовж однієї хвилини, почисть, наріж, потім прокипʼяти 20-25 хвилин. Тепер настав час приправ.

Для гострого соусу можна додати часник і мелений червоний перець, для нейтрального — олію та цибулю. Ароматний соус для домашньої піци готовий.

Порадимо французький томатний соус і томатний соус до шашлику.

Томатний соус вінегрет

Знайомся з вінегретом на основі базиліку. Але соус можна зробити томатним.

Перезрілі помідори або помідори з пошкодженнями обсмаж на сильному вогні, потім додай трохи оливкової олії, червоного винного оцту, подрібненого часнику, солі, перцю, дрібку цукру.

Збий масу, і буде соус вінегрет. Його можна зберігати в холодильнику до одного тижня.

Томатний джем, в’ялені помідори

Обсмаж помідори із цукром до смаку, з додаванням щіпки солі, лимонного соку та улюблених спецій. Це може бути кориця, насіння фенхелю та сушений перець чилі або інший набір — цибуля, кмин, коріандр.

Уварювати на сковороді помідори зі спеціями потрібно до желеподібного стану. Охолоди джем і використовуй для тостів на сніданок або вечерю.

Ти можеш приготувати прості в’ялені помідори в духовці, а потім закрий закуску в олії.

Брускета

Брускети — італійська закуска та один з найочевидніших способів використання мʼяких помідорів. Овочі потрібно нарізати, викласти на застелене деко, додати спеції та полити оливковою олією.

Коли вони запечуться, приблизно 30-40 хвилин, прикрась ними обсмажений хліб, додай трохи мʼякого сиру та пригощай брускетою з томатами друзів та близьких. Це теж дуже смачно.

Томатний суп

Томатний суп не потребує конкретних пропорцій інгредієнтів. Усе дуже просто. Обсмаж цибулю, часник в оливковій олії, потім додай помідори та улюблені приправи.

Додай трохи води або бульйону (овочевого або курячого), дай йому прокипіти до потрібної вам густоти. На бажання можна додати вершки або сметану при подачі.

Дуже оригінальний смак у томатного супу з фаршами та макаронами.

Сальса

Скільки варіацій сальси існує невідомо нікому. У нас мінімум шість перевірених рецептів. Ці соуси дуже універсальні та смакуватимуть як з овочами, так і з мʼясом. Обріж усі пошкодження з помідорів і наріж їх дрібно. Далі — все до смаку.

В одну частину можна додати цибулю, часник та кінзу, в іншу — свіжий гострий перець та мелений кмин. Поліпшить текстуру оливкова олія, перемішай усе — одразу два соуси сальса у вас на столі.

Гаспачо

Гаспачо — холодний іспанський суп, його готують навіть з кавуном. Наріже помідори, часник, цибулю, хліб та будь-які овочі, які є: від кабачків до огірків та солодкого перцю. Доведи до смаку сіллю, перцем, додай трохи лимонного соку — швидкий та освіжальний гаспачо готовий.

До речі, гаспачо може бути зеленим. Якщо додати до нього шпинат, як радить Володимир Ярославський.

8. Томатна фритата

Ситна класична фритата — ідеальний вибір, коли потрібно використовувати все, що залежалося в холодильнику. Просто обсмаж помідори з іншими овочами, залий збитими, приправленими яйцями, перемішай і вилий на сковороду. Фритату також можна приготувати в духовці.

Запіканка з пасти та сиру

Залишилися макарони після вечері? Готуй запіканку. Покладіть пасту у форму для запікання, натри сир і перемішай. Залишається нарізати помідори, додати до макаронів та запекти 10-15 хвилин.

Використовують зіпсовані помідори в пирогах з твердим сиром або просто запікають їх з фетою і макаронами. Ідеальна вечеря!

Пікантний хлібний пудинг

Прекрасний вибір для страв із залишків продуктів. Найчастіше хлібний пудинг — це щось ніжне та солодке. Адже готується з вершками та вершковим маслом.

Але він може стати повноцінним обідом, коли хліб та нарізані помідори змішуються разом. Додайте до них вершкове масло або олію, мʼякі види сиру та запікай до готовності.

Запечені помідори

Цей спосіб приховує будь-які пошкодження на помідорах. Виклад їх на застелене деко або у форму та запікай при 180°С 30-40 хвилин. Подрібнений сухий хліб, трохи твердого сиру, часнику або цибулі зроблять їх неймовірно смачними.

Тушкована або запечена з томатами курка

Чи не всі страви з куркою будуть удвічі смачнішими з помідорами. Помідори зроблять мʼякшим будь-яке мʼясо, а курку — тим паче. Можна використовувати стегна, додати базилік, свіжий перець і нарізані томати. Постав це все на плиту або в духовку на 40 хвилин — страва готова.

Томатний татен

Класичний французький тарт татен готується з яблук, але замість нього для начинки використовуються помідори, червона цибуля та сушені трави. Дуже симпатичним виходить такий пиріг з помідорами чері. При подачі прикрась його грецьким йогуртом або вершковим сиром.

Будь-який рецепт тарт татенів — універсальний, змінюються тільки начинки.

Томатний коблер

Частіше коблер готують з яблуками. Але такий насичений пиріг може стати обідом і закускою. На дно форми виклади нарізані помідори зі спеціями та часником, запікай їх 15-20 хвилин.

За цей час зроби пісочне тісто, тонко розкачай, накрий помідори, зроби проколи й виклади на запечені помідори. Змасти збитим яйцем і запікай до золотавого кольору.

Галета з помідорами

Галети печуть з грибами, сиром, овочами, фруктами. Це проста та красива закуска. Потрібні помідори та лист листково-дріжджового тіста.

Розріж помідори навпіл, запікай їх на повільному вогні із спеціями. Потім на розморожене тісто виклади готові помідори, трохи моцарели та відправ у духовку до готовності тіста.

Перевірені рецепти з помідорами