Борщ з качкою і чорносливом — автентичний обід по-українськи
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:45
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 46 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Борщ з качкою і чорносливом — це вишуканий варіант традиційного українського борщу. Насичений смак качки, солодкість буряка, кислинка томатної пасти, димний присмак чорносливу — у цьому борщі зібрана розкішна смакова палітра для справжнього гурмана. А сметана до борщу зі збалансованою жирністю 18% зробить із вашої страви справжній шедевр.
Інгредієнти для борщу з качкою і чорносливом
Для приготування борщу з качкою та чорносливом вам знадобляться крила, шия та ніжки качки, або можна використати половину качиної тушки. На качці ми зваримо смачний, наваристий бульйон.
Іншим важливим інгредієнтом є чорнослив. Використовуйте м’який і соковитий, без кісточок. Якщо чорнослив сухий, його можна замочити в гарячій воді на 10 хвилин перед приготуванням борщу.
До борщу кулінарні експерти радять сметану жирністю 18%. Це ідеальний відсоток: не надто жирний і не надто пісний. Саме те що треба до перших страв.
Радимо: Кулінарна спадщина: 50 рецептів борщу з усієї України
Інгредієнти 23
Основні
Спробуйте: Татів борщ — рецепт без буряка
Приготування борщу з качкою і чорносливом
Щоб бульйон з качки, який є основою цього борщу, був прозорим і насиченим, варіть його на слабкому вогні, знімаючи піну. Чорнослив додавайте на фінальному етапі, щоб він не розварився.
Качку гарно промийте, покладіть у велику каструлю і залийте 4 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте трохи солі, лавровий лист, духмяний перець.
На слабкому вогні варіть близько 1,5 години.
Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкою соломкою. Покладіть у сковороду чи сотейник з товстим дном, додайте сіль, цукор, оцет, томатну пасту і 150 мл бульйону з качки.
Накрийте кришкою і на маленькому вогні тушкуйте 30 хвилин.
Цибулю почистьте і наріжте чвертькільцями. Моркву, корінь петрушки й селери почистьте і поріжте соломкою.
Нагрійте сковороду з олією, додайте овочі, посипте їх цукром і пасеруйте на середньому вогні до м’якості 10-15 хвилин.
Картоплю почистьте і наріжте кубиками. Капусту тоненько нашинкуйте. Чорнослив промийте і розріжте на половинки.
З бульйону дістаньте качку і перекладіть на тарілку. Картоплю, сіль, лавровий лист, духмяний перець та пасеровані овочі покладіть в бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
Потім додайте капусту і любисток (на бажання), доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Далі додайте буряк з томатом, чорнослив і знову доведіть до кипіння. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.
Зелень помийте і поріжте, часник пропустіть через прес і додайте до борщу. На бажання покладіть гострий перець.
Дайте борщу настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додайте у борщ шматочки м’яса і сметану до борщу від «Сільпо», яка має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував ще краще.
Поради для приготування борщу з качкою і чорносливом
- Борщ стане смачнішим, якщо дати йому настоятися хоча б кілька годин після приготування.
- Подавайте борщ з пампушками із часником, свіжим хлібом та сметаною до борщу 18% від «Сільпо». Така сметана має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував ще дужче.
- Зберігайте борщ у холодильнику — наступного дня він стане ще смачнішим.
Смачні рецепти борщу:
Фото: редакція SHUBA