Перловка хоч і не така популярна, як гречка або вівсянка, але за користю для організму не поступається. Закликаємо не оминати увагою цю корисну поживну крупу й готувати з нею частіше, тим паче чудових рецептів з перловкою чимало. Інше питання — як добре зварити її до ідеально розсипчастого стану. Тож скільки варити перловку в каструлі та мультиварці — читайте нижче.
Як підготувати перловку
Перед варінням перловку треба перебрати. Викинути не тільки сміття, а й пошкоджені зерна. Наступний етап — промивання. Це треба робити декілька разів під проточною водою, щоб змити крохмаль, через який вона може злипатися після варіння. Промивати необхідно до отримання прозорої води.
Потім перловку треба замочити у великій кількості води (має покривати її на 3-4 см) мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. Це пом’якшить зерна та полегшить переварювання організмом готового продукту.
Можна й не замочувати крупу, але тоді варити її доведеться набагато довше.
Скільки варити перловку в каструлі
Пропорції для варіння перловки: на 1 склянку крупи 3 склянки води
Фото: Depositphotos
Для перловки потрібна велика каструля з кришкою. При варінні зерна крупи збільшуються в розмірі мінімум удвічі.
Щоб зварити перлову кашу, на 1 склянку перловки потрібно 3 склянки води.
Висипте крупу в каструлю залийте водою та доведіть до кипіння на сильному вогні без кришки. Коли вона покипить декілька хвилин, вогонь можна зменшити, прикрити каструлю кришкою, підсолити перловку та готувати 40-60 хвилин.
Під час варіння треба перемішувати крупу й за потреби доливати холодну воду. Це значно скоротить час приготування.
Готові зерна перловки мають бути щільними, але при цьому легко жуватися.
Скільки варити перловку в мультиварці
Для мультиварки крупу також треба промити й замочити на декілька годин.
Якщо у вас звичайна мультиварка, залийте 300 г перловки 800 мл води, додайте чайну ложку солі та встановіть програму «Тушкування» на 1 год. 30 хв для не замоченої крупи або на 1 годину для попередньо замоченої.
Якщо у вас мультиварка-скороварка, залийте замочену перловку холодною водою в пропорціях 1:3, посоліть і встановіть програму «Тушкування» на 20 хв. Якщо крупа не замочена, то на 30-35 хв.
Перлова крупа для розсольника
Фото: Depositphotos
Наші рецепти розсольників пропонують декілька варіантів варіння перловки. Але всі вони передбачають замочування.
Замочену перловку для розсольника можна зварити окремо й потім додати в бульйон, а можна варити разом з м’ясом.
М’ясо та крупу покладіть у велику каструлю, додайте спеції та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і продовжуйте варити до готовності продуктів. У процесі утворюватиметься піна, не лінуйтеся її знімати, щоб бульйон був прозорим.
Нові та класичні рецепти з перловкою
І ще декілька важливих підказок для варіння різних продуктів:
