Салат зі шпарагівкою на зиму — консервована закуска до м’яса
- Автор
- Тетяна Літвінова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 17 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Салат зі шпарагівкою на зиму за рецептом шефині Тетяни Літвінової — це цікава альтернатива класичним овочевим закруткам. Окрім спаржевої квасолі знадобляться болгарський перець, морква, зелень, часник і інгредієнти для маринаду.
Особливості салату зі шпарагівкою на зиму
Для цього салату зі шпарагівкою на зиму використовують спаржеву квасолю, моркву, болгарський перець, кріп і часник. Овочі формуються в невеликі букетики у співвідношенні: 50% шпарагівки та по 25% моркви й перцю. Букетики перев’язуються гілочками кропу й укладаються в простерилізовані банки.
Маринад для консервованого салату готується на основі води з додаванням солі, цукру, оцту, оливкової олії, часнику, спецій та соусу чилі. Гарячим маринадом заливають овочі в банках, після чого банки стерилізуються в духовці 15-20 хвилин при 120°C. Потім герметично закриваються й залишаються остигати догори дном. Виходить смачна шпарагівка на зиму.
Радимо: Шпарагівка по-українськи: салат зі стручкової квасолі з помідорами на зиму
Рецепт салату зі шпарагівкою на зиму
Інгредієнти 13
Основні
Для маринаду
Простерилізуй чисті банки з кришками 10 хвилин в розігрітій духовці до 120°C.
Овочі добре помий. Наріж моркву та солодкий перець довгими смужками, шпарагівку зачисть від кінчиків, де кріпиться стручок.
В киплячу воду додай часник і залиши готуватись на найменшому вогні під закритою кришкою. Потім на пів хвилини поклади кріп до окропу, щоб став мʼякшим.
Порада: для цього рецепту кріп має бути довгими гілочками.
Овочі склади невеличкими букетиками, де шпарагівки 50%, моркви та перцю по 25%. Завʼяжи їх гілочками кропу. Склади букетики до банок.
До окропу поклади лаврові листи, перець горошком та часник.
До маринаду додай сіль, цукор, оцет, томатний соус чилі та оливкову олію.
Дай закипіти та розлий в баночки з овочами.
Накрий банки не дуже щільно кришками та постав стерилізуватись на 15-20 хвилин до духовки, що розігріта до 120°C.
Дістань банки та докрутити дуже щільно кришки. Переверни догори дном і дай повністю вистигнути.
Зберігай при кімнатній температурі в темному місці.
Любиш бобові? Приготуй ситний овочевий салат з квасолею на зиму.