Бань мі в українському стилі з мітболами — азійський сендвіч у багеті
- Автор
- vibaibuza
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 83 г
- жири
- 131 г
- вуглеводи
Бань мі в українському стилі — це великий хрусткий сендвіч у багеті з курячими мітболами, маринованими овочами, гострим соусом шрірача, зеленню і кремовою основою з майонезу і кетчупу. Курячий фарш змішують із рибним соусом, кунжутною олією, імбиром, часником, зеленню та крохмалем, а овочі заправляють кисло-солодким маринадом.
Що варто знати про бань мі в українському стилі
Насправді бань мі — це в’єтнамський сендвіч, що готується у багеті з м’ясною начинкою, маринованими овочами, гострим соусом і свіжою зеленню. А в цій версії від Вікторії Байбузи замість класичних начинок використовуються курячі мітболи: вони швидко смажаться, тримають соус і зручно розкладаються всередині багета. Щоб мітболи не розвалювалися, у фарш додають кукурудзяний крохмаль, який зв’язує масу і залишає текстуру ніжнішою.
Овочі для бань мі треба нарізати дрібно, майже як швидкий салат-сальсу. Огірок, болгарський перець, томат, червона цибуля, халапеньо, часник і корейська морква дають соковитість, гостроту, кислинку і легку солодкість. Рибний соус і кунжутна олія роблять смак насиченим, але вони досить виразні, тому сіль додавай обережно. Багет краще розрізати вздовж не до кінця, щоб він тримав начинку, але легко розкривався для соусів, мітболів і зелені.
- Для бань мі найкраще брати багет із хрусткою скоринкою і м’якою серединою. Занадто щільний хліб буде важко наповнювати.
- Окрайці багета можна зрізати, щоб сендвіч виглядав акуратніше і його було зручніше розрізати на порції.
- Фарш для мітболів треба добре вимішати, щоб крохмаль, рибний соус, імбир і кунжутна олія рівномірно розійшлися.
- Цибулю для фаршу можна дрібно нарізати або натерти. Натерта цибуля дасть більше соковитості, але фарш може стати м’якшим.
- Крохмаль додавай поступово: маса має стати липкою і тримати форму, але не перетворитися на сухе тісто.
- Формуй невеликі мітболи однакового розміру, тоді вони рівномірно просмажаться.
- Смаж мітболи на середньому вогні. Якщо вогонь буде надто сильним, зовні вони швидко потемніють, а всередині можуть залишитися сируватими.
- Лаймовий сік можна замінити лимонним, але лайм краще підтримує азійський смак маринаду.
- Зелень додавай щедро і наприкінці. Базилік, кінза, м’ята і кріп роблять сендвіч свіжішим і яскравішим.
Рецепт бань мі в українському стилі
Інгредієнти 33
Відео, як готувати сендвіч
Покрокове приготування
Багет відріж з обох країв і розріж уздовж навпіл, але не до кінця, щоб він розкривався, як книжка. У миску поклади курячий фарш. Додай натертий часник, сіль, цукор, кукурудзяний крохмаль, дрібно натертий імбир, дрібно нарізану або натерту цибулю, зелену цибулю, кінзу, кунжутну олію і рибний соус. Добре перемішай масу, щоб вона стала в’язкою.
Огірок, болгарський перець, томат, червону цибулю, халапеньо і часник наріж дуже дрібно. Переклади овочі в миску, додай корейську моркву, сіль, сік лайма, рибний соус, кунжутну олію і цукор. Перемішай і залиш на кілька хвилин, поки готуються мітболи.
З фаршу сформуй невеликі кульки. Розігрій сковороду з олією і виклади мітболи. Смаж на середньому вогні, періодично перевертай, доки вони добре підрум’яняться з усіх боків і повністю приготуються всередині.
У маленькій мисці змішай майонез з кетчупом. Розкрий багет і змасти одну сторону майонезно-кетчупним соусом, а другу — шрірачею. Якщо хочеш не гострий сендвіч, використай менше шрірачі або нанеси її тонким шаром.
У багет виклади гарячі курячі мітболи. Зверху додай мариновані овочі разом з невеликою кількістю маринаду, але без зайвої рідини, щоб хліб не розмок. Прикрась базиліком, кінзою, м’ятою та кропом. Подавай одразу або розріж сендвіч на 2–3 порції.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак м’якшим, зменш кількість шрірачі й халапеньо, а до овочів додай трохи більше огірка. Для більш виразного азійського акценту можна збільшити кількість кінзи, м’яти або лаймового соку. Якщо готуєш сендвіч наперед, тримай мітболи, овочі, соуси й багет окремо, а збирай усе перед подачею.
Для любителів традиційних страв пропонуємо класичний рецепт сендвіча бан мі, що готується з курячим філе.